Martin Hospach / Creative RF / Getty Images
- I alt: 2 timer
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: Serverer 2 med rester.
I den britiske kolonitid blev curry serveret med en række krydderier såsom bananer, jordnødder og chutney. Hver krydderi blev serveret af en anden tjener: en "dreng". Derfor, jo flere krydderier, du tilbød, jo flere drenge havde du råd og jo højere din status, så en 10-dreng karry var mere prestigefyldt end en 5-dreng karry.
Krydderierne kan være alt, hvad der appellerer til dig, og tanken er, at hvert currybid er forskelligt fra det sidste, der giver et kalejdoskop af smag og smag. Jeg finder ud af, at søde smag er særlig godt med karry, men salte og salte smag er også lækre.
Som mange af disse retter er det bedre den anden dag, så tag rester.
ingredienser
- 4 kyllingelår (udbenet, hudløs, skåret i 1-tommers stykker)
- 1 spsk jordnøddeolie (eller vegetabilsk olie)
- 1/2 tommer ingefær (skivet tynd)
- 1/2 jalapeno-peber (podet og hakket)
- 1/2 løg (terninger)
- 2 hvidløgfedd (hakket)
- 1/4 kop vand
- 1 spsk eddike
- 1/2 kop kokosmelk
- Til krydderiblandingen:
- 1 kanelstang (smuldret)
- 5 hele nelliker
- 1 spsk karrypulver
- 1/4 tsk gurkemeje
- 1 laurbærblade
- 3 kardemomme bælter
- 1/2 tsk rød peber flager
- Til toppings:
- Valgfrit: terningbanan (1/2-tommers terning)
- Valgfrit: terningeananas (1/2-tommer terninger)
- Valgfrit: skiveskåret tårne (1/4 tommers runder)
- Valgfrit: kokosflak
- Valgfrit: tærte orange marmelade hakkede eller mandarin segmenter
- Valgfrit: bacon (hakket)
- Valgfrit: rosiner
- Valgfrit: nødder (jordnødder og cashewnødder er gode)
- Valgfrit: mango chutney
Trin til at gøre det
Varm olie i en tung gryde over medium-høj varme, indtil det begynder at ryge. Når udstødningsventilator kører, tilsæt krydderiblandingen og kog under omrøring konstant for at forhindre forbrænding i fem minutter.
Sænk varmen til medium-lav, tilsæt løg, hvidløg og jalapeno, og fortsæt med at tilberede i to minutter. Tilsæt kylling, vand og eddike, reducer varmen til meget lav, dæk, og lad det småkoke i 90 minutter. Tilsæt kokosmelk og opvarm grundigt.
Serveres over basmati-ris med det valgte valg.
Opskrifttags:
- curry
- aftensmad
- indian
- fødselsdage
