Delmonico kartofler med cremet hjemmelavet hvid sauce. Thomas Barwick / Photodisc / Getty Images
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 1 gryderet (4 portioner)
Disse Delmonico kartofler er super enkle at tilberede med rester eller frisk kogte og terninger. Kartoflerne bages i en hvid sauce med strimlet ost og smørede brødkrummer.
Delmonico kartofler, der er opkaldt efter restauranten i New York, hvor de blev oprettet, går tilbage til det 19. århundrede. Denne version er lavet med en enkel hvid sauce og strimlet schweizisk eller cheddarost.
ingredienser
- 8 mellemstore kartofler af guld eller rød hud (terninger 1/2-tommers terninger)
- 6 spsk smør (delt)
- 4 spsk mel
- 2 kopper mælk, halv og en halv eller let fløde
- Kosher salt og hvid peber eller nymalet sort peber
- 2 pund Yukon guld eller rødhudede kartofler (terninger og kogte, indtil de bare er møre)
- 1 kop strimlet Gruyere eller schweizisk ost eller en mild cheddar
- 1 kop bløde brødkrummer
Trin til at gøre det
Opvarm ovnen til 425 F.
Smør generøst en lav bageplade.
Læg kartoflerne i en mellemstor gryde og dæk med vand. Tilsæt ca. 1 tsk salt, og kog op. Dæk panden, og reducer varmen til lav. Larm i cirka 12 til 15 minutter, eller indtil det bare er mørt. Tøm og tag den til side.
Lav først saucen. Smelt 4 spsk smør i en gryde over svag varme; omrør melet i det smeltede smør. Kog og rør i 2 til 3 minutter, men lad ikke rouxen brune. Rør gradvis ind mælken, og fortsæt med at tilberede den på lav varme under konstant omrøring, indtil sausen begynder at blive tykkere. Krydre med salt og peber.
Kombiner de dræne kartofler med saucen. Overfør kartofler og sauce til den smørede bageplade. Drys revet ost over kartofler.
Læg brødkrummene i en skål. Smelt de resterende 2 spsk smør og smid med brødkrummene, indtil de er grundigt overtrukket.
Drys brødkrummene over kartoflerne.
Bag kartoflerne i cirka 20 minutter, eller indtil krummerne er pænt brunt, og gryderetten bobler rundt om kanterne.
Opskriftsvariation
- Delmonico kartofler med hvidløg: Tryk på 2 fed hvidløg eller mos og hakk fin. Føj til smøret i gryden og sauter det i 1 minut. Tilsæt melet og fortsæt med opskriften.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- tilbehør
- amerikansk
- fødselsdage
