Granen
- I alt: 90 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 70 minutter
- Ristning af rødbeder: 60 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
Denne roesalat er en kombination af rødbeder, spinat og bacon sammen med pekannødder eller valnødder. Til en strammere salat, tilsæt nogle strimlet eller smuldret ost. Schweiziske, cheddar, feta eller ged ost er alle gode valg.
Rødbederne kan koges eller ristes i ovnen eller langsomt komfur.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- Til salaten
- Valgfrit: pekannehalver (eller valnødder, ristet)
- 2 til 3 skiver bacon (terninger eller ca. 3 ounser med terningepancetta)
- 1 pund roer (trimmet, kogt, skrællet og terninger)
- 4 kopper spinat
- 1/4 kop rødløg (tyndt skåret)
- Valgfrit: strimlet ost (eller smuldret gedeost eller feta)
- Til bandagen
- 1 fed hvidløg (knust og hakket)
- 1/2 tsk salt
- 1/8 tsk sort peber
- 1 spiseskefuld Dijon-sennep (eller en lignende gourmet-sennep)
- 4 spsk honning
- 1/3 kop balsamico eddike
- 2/3 kop olivenolie
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Anbring pekannødderne eller valnødderne i en tør stegepande, og læg dem på medium varme. Kog under omrøring konstant, indtil nødderne er let brunede og aromatiske.
Granen
Steg den terningerne bacon, indtil den er sprød, eller stek pancettaen, indtil den er brun.
Granen
Overfør til papirhåndklæder for at dræne.
Granen
Tær baconet og læg det til side.
Granen
Arranger spinatblade på 4 salatplader. Top med terninger af roer, terningerne bacon eller pancetta, rødløg og pekannødder eller valnødder. Top eventuelt med ost.
Granen
I en skål eller blender skal du kombinere hvidløg, salt, peber, sennep, honning og balsamicoeddik. Visp eller bland olivenolien i en jævn strøm.
Granen
Drys forbinding over salaten eller server på siden.
Granen
God fornøjelse!
Tips
Kogte rødbeder: For at koge rødbeder skal du først starte med at vaske og trimme roerne og efterlade ca. 2 inches af stammen og rodenderne. Læg roerne i en stor gryde og dæk med saltet vand (ca. 1 tsk salt pr. Liter). Tilsæt et par teskefulde eddike eller citronsaft i vandet. Bring vandet i kog på høj varme. Dæk, reducer varmen til medium-lav, og fortsæt med at koge i ca. 40 til 60 minutter afhængigt af roerne.
Ristede rødbeder: For at stege roer skal du først vaske roerne og trimme, hvorefter en tomme eller to ligger på stilken og rodenderne. Gnid rødbederne med lidt vegetabilsk olie og drys let med salt og peber; pakkes ind i folie og bages ved 375 F i ca. 1 til 1 1/2 time eller indtil de er møre. Tiden varierer afhængigt af roerne. Du kan også stege roerne i langsomt komfur.
Opskrifttags:
- salat
- appetitvækker
- syd-
- familie middag
