Billeder Pantry / Getty-billeder
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 788 | Kalorier |
| 31g | Fed |
| 45g | Carbs |
| 66g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 788 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 31 g | 40% |
| Mættet fedt 10 g | 49% |
| Kolesterol 178 mg | 59% |
| Natrium 792 mg | 34% |
| Samlet kulhydrat 45 g | 16% |
| Diætfiber 4g | 15% |
| Protein 66g | |
| Calcium 212 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En oksekød indrefilet stege kan være midtpunktet i en elegant middag til din familie eller gæster. Server det med en Bordelaise-stil sauce er lavet med rødvin og oksekød bouillon sammen med svampe og krydderier.
Indrefilet er troet på sit navn i at være en af de mest ømme udskæringer af oksekød. Men fordi det også er magert med lidt marmorering, kan det tørre ud, hvis det er for godt. En sauce får den bedste smag til dette snit.
Den tørre rødvin, du bruger til sausen, kan være bordeaux (pinot noir) eller cabernet sauvignon. Du bliver nødt til at beslutte, om du vil bruge en købsflaske til madlavning, eller om du vil bruge den samme vin, du vil nyde med skiver af indrefilet.
Denne skål er perfekt til en intim fest, såsom Valentinsdag, en fødselsdag eller en jubilæum. Start med en dejlig grøn salat. Par indrefilet med en bagt kartoffel og dampede eller ristede grøntsager.
ingredienser
- 1 1/2 til 2 pund oksekød
- 1 fed hvidløg (halveret)
- Salt og peber (efter smag)
- 2 spsk olivenolie
- 4 til 6 ounces svampe (tyndt skåret)
- 1 skalotteløg (hakket)
- 1 fed hvidløg (fint hakket)
- 3 spsk mel
- 1 1/2 kop tør rødvin
- 1 dåse (10 1/2 ounces) kondenseret oksekød bouillon
- 1/4 tsk timian (tørret)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm din ovn til 400 F.
Gnid indrefilet stegt overalt med hvidløgfeddens halvdele. Drys det med salt og peber.
Steg indrefilet i en åben lavvandet pande i ca. 30 til 35 minutter. Det skal nå 125 F til 130 F for medium sjældent til medium. Hvis steken er meget kold, kan du regne med mere tid.
Fjern stegen fra ovnen, og anbring den på et varmt fad, så det hviler. Behold pande-drypperne.
Tilsæt olie, svampe, hakket sjalottløg eller grøn løg og hakket hvidløg til pande drypperne; anbring over medium varme og sauter indtil de er møre.
Rør mel ind, indtil det er godt blandet; tilsæt rødvin og bouillon.
Larm til det reduceres med ca. 1/4 til 1/3.
Tilsæt timian og salt og peber efter smag. Hæld saucen i en serveringsskål, fx en sauce båd.
Skær indrefilet på, når det har hvilt i mindst fem minutter.
Server sausen sammen med den skiver indrefilet og nyd.
Opbevaring og rester
Hvis du har rester, skal du køle dem i en lufttæt beholder. Skiverne er lækre at serveres ved stuetemperatur med en peberrod-dildsauce eller tilsættes til en grøn salat. Til frokost kan du bruge dem i en Philly-bøftsandwich eller simpelthen serveres i en stegt oksesandwich med en dijonnaise-dressing. Til middag den næste aften skal du bruge indrefilet til at lave en vidunderlig oksestrøff.
Ekspert Tip
Brug et kødtermometer eller en læst termometer for at holde øje med denne stege temperatur. Du vil ikke marmarere denne dyre kødkød ved at kogte for meget. Hvis medium-sjælden ikke passer dig, er de andre temperaturmål 140 F for medium, 150 F for medium-well og 160 F for well done (hvilket aldrig anbefales).
Opskrifttags:
- Champignon
- Hovedretter
- amerikansk
- jul
