Norman Hollands / Getty Images
- I alt: 2 timer 50 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Kog: 2 timer 30 minutter
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 920 | Kalorier |
| 30g | Fed |
| 97 g | Carbs |
| 66g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 920 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 30 g | 38% |
| Mættet fedt 14g | 69% |
| Kolesterol 147 mg | 49% |
| Natrium 1503 mg | 65% |
| Samlet kulhydrat 97g | 35% |
| Diætfiber 9g | 33% |
| Protein 66g | |
| Calcium 691 mg | 53% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Brown ale laver en robust sauce til oksekød med dumplings. Gryderet er også beriget med bacon, rødløg, kartofler, pastinak, gulerødder og selleri sammen med rosmarin som den fremherskende urt. Du kan erstatte anden mørke med ølen.
ingredienser
- 2 pund plus 3 ounce shin of beef (eller brug flanke eller hals, hakket i bidder)
- 3 spsk mel
- 3 rødløg (skrælede, halverede og groft skiver)
- 1 3/4 ounce pancetta (eller bacon, hakket)
- 3 sticks selleri (hakket)
- 1 lille håndfuld rosmarin (blade plukket fra stilken)
- 5 kopper Newcastle Brown ale (eller anden mørk ale)
- 2 pastinak (skrællet og groft hakket)
- 2 gulerødder (skrælede og groft hakkede)
- 4 kartofler (skrælede og groft hakkede)
- salt efter smag
- sort peber efter smag
- For humplings:
- 1 3/4 kopper selv stigende mel
- 1/2 kop smør
- 1 knivsalt
- 1 kniv peber
- 2 kvist rosmarin (hakket)
Trin til at gøre det
Krydre oksekødet, drys med melet og smid rundt, indtil det er godt coated.
Opvarm en stegepande, indtil den er god og varm, tilsæt lidt olivenolie, og steg oksekødet i 2 portioner, indtil det er pænt og brunt.
Overfør kødet til en stor gryderet - en, der er egnet til at gå på en komfurovn - blanding af melet, der blev efterladt på pladen, efter at det var belagt.
Sæt gryderetten på medium varme, tilsæt rødløg og pancetta eller bacon, og kog, indtil løgene er gennemskinnelige og pancettaen har en smule farve.
Tilsæt din selleri og rosmarin.
Nu kan du hælde i og 1-1 / 4 kopper vand og tilsætte dine pastinakken, gulerødder og kartofler. Du er velkommen til at tilføje, hvad du synes om på dette tidspunkt.
Kog op, sæt et låg på, skru ned for varmen og lad det småkoke, mens du laver dumplings - som er et valg.
Blitz dumpling ingredienser i en blender eller gnid mellem fingrene, indtil du har en brødkrumm konsistens, og tilføj derefter lige nok vand til at gøre en dej, der ikke er klistret.
Del det i ping-pong-kugle-størrelse dumplings og læg disse i gryderetten, dunking dem under.
Sæt låget på igen og lad det koge i 2 timer.
Smag den, krydre den som du vil, og server dem derefter med nogle grønne og mange mængder til at tørre safterne op.
Opskriftskilde: Happy Days with the Naked Chef af Jamie Oliver (Hyperion)
Genoptrykt med tilladelse.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- Hovedretter
- british
- efterår
