Jose A. Bernat Bacete / Creative RF / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 10 Empanadas (10-12 portioner)
Disse vegetariske empanader er fyldt med sukkermajs og en cremet ostesauce. Hvis du foretrækker noget hjerteligere, tilføj nogle grillkylling eller svinekød til fyldet.
ingredienser
- 1 lille løg (hakket)
- 1 rød paprika (hakket)
- 1 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 1 frosset majs på 16 ounce (eller ca. 4 kopper friske majskerner)
- 1/4 kop koriander (hakket)
- 1 spsk vand
- Salt og peber efter smag
- Til ostesaucen:
- 3 spsk smør
- 10 spsk mel
- 1 kop mælk
- 1/2 kop fløde
- 1/2 tsk spisskummen
- 1 kop revet cheddarost
- 2 spsk revet parmesanost
- Salt og peber efter smag
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forbered empanadedej og læg den til side for at hvile.
Sæt løg og rød peber i olivenolie og smør, indtil den er blød og duftende (5-8 minutter).
Tilsæt majs og vand og kog under omrøring i 5 minutter mere. Rør koriander i og kog i 1 til 2 minutter mere.
Fjern det fra varmen, krydre med salt og peber efter smag. Afsættes til afkøling.
Tilbered ostesaucen: Smelt smøret i en mellemstor gryde. Visp melet over medium varme under omrøring i 2 til 3 minutter. Pisk melken og fløden ind under omrøring kontinuerligt, indtil blandingen tykner og kommer lige til kogning.
Rør osterne og spisskummen ind, og krydre efter smag med salt og peber. Fjern det fra varmen.
Rør grøntsagsblandingen i osteblandingen og lad den afkøle (eller afkøle i køleskab i et par minutter).
Adskil empanada-dejen i stykker af golfboldstørrelse, og rulle dem til en glat kugle. Lad hvile 5 minutter.
Forvarm ovnen til 425 F.
Rul hver dejkugle på en melet overflade i en cirkel, der er ca. 6 inches i diameter.
Spoon 2 til 3 spsk fyld i midten af cirklen. Børst dejenes kanter langs den nederste halvdel af cirklen let med vand.
Fold den øverste halvdel af cirklen af dej over fyldet for at danne en halvcirkel, og pres kanterne sammen til tætning.
Børst den pressede kant med lidt vand, og fold kanten over sig selv, klemme og krympe, mens du går for at få en fletningslignende effekt. (Se tip og teknikker til smukke Empanadas). Placer empanadas på en bageplade.
Bland æggeblomme med vand og børst blandingen let over hele overfladen af hver empanada.
Bages i 15 til 20 minutter, indtil de er gyldenbrune og let pustede.
Serveres varm eller ved stuetemperatur.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- majs
- appetitvækker
- Sydamerikansk
- familie middag
