Granen / Teena Agnel
- I alt: 2 timer 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Kog: 2 timer 10 minutter
- Udbytte: 8 portioner (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 993 | Kalorier |
| 73 G | Fed |
| 64 g | Carbs |
| 25g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 993 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 73 g | 94% |
| Mættet fedt 46 g | 229% |
| Kolesterol 716 mg | 239% |
| Natrium 433 mg | 19% |
| Samlet kulhydrat 64 g | 23% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 25g | |
| Calcium 142 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En traditionel, rig dessert, bebinca er et must-have til enhver fest i Goa, Indien. Den flerlagede kage er sammensat af tynde lag af en kokosnødssmagende dej, der er adskilt med smeltet ghee (klaret smør). At fremstille bebinca, også kendt som bebik, kræver tålmodighed og meget tid (planer om mindst 2 timer); hvert lag koges separat, hvilket kræver, at du tager gryden ud af ovnen gentagne gange - men slutresultatet er det umagen værd. Traditionel bebinca har syv lag, men nogle kager går op til 16 lag; du kan lave så mange du vil.
Da bebinca er den eneste dessert, der virkelig er unik for Goa, kaldes den ofte "dronningen af Goan-desserter." Du finder det på jule- og påskeborde, samt ved bryllupper og sammenkomster, der fejrer en fødsel.
Hvordan man laver Ghee til indisk madlavning
ingredienser
- 3 kopper / 700 ml kokosmelk
- 2 kopper / 284 g granuleret sukker
- 24 æggeblommer
- 2 kopper / 250 g altmel
- 1 1/2 kop / 293 g ghee (klaret smør)
- Pynt: mandel slivers
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen / Teena Agnel
Bland en kokosmelk og sukker i en skål, og rør, indtil sukkeret er helt opløst.
Granen / Teena Agnel
Vis en æggeblommer i en anden skål, indtil de er cremede.
Granen / Teena Agnel
Tilsæt kokosmelkblandingen til æggene og kombiner godt.
Granen / Teena Agnel
Tilsæt alt melet lidt ad gangen. Bland godt, og sørg for, at der ikke er klumper tilbage.
Granen / Teena Agnel
Forvarm slagtekyllingen, og sæt et rack midt i ovnen.
Læg 1 spiseskefuld ghee i en bagepande (enhver form) mindst 6 tommer dyb. Sæt gryden i ovnen på det midterste stativ, og kog, indtil ghee smelter; se nøje.
Granen / Teena Agnel
Tag gryden ud af ovnen, og hæld nok af den forberedte dej til at danne et 1/4-tommers lag. Sæt gryden tilbage i ovnen og kog, indtil toppen er gylden, og hold øje med den.
Granen / Teena Agnel
Fjern igen fra ovnen, og tilføj straks en anden spiseskefuld ghee oven på det forrige lag. Det smelter automatisk på grund af varmen.
Granen / Teena Agnel
Hæld endnu et lag dej med samme tykkelse på 1/4 tommer. Kog, indtil den er gylden.
Granen / Teena Agnel
Gentag lagdelingsprocessen, indtil al dejen er opbrugt, hvilket sparer ghee for det øverste lag.
Granen / Teena Agnel
Når kagen er færdig, skal du vende Bebincaen på et trådstativ for at lade afkøle.
Granen / Teena Agnel
Flyt til en serveringsplade, pynt med mandelskiver og skær dem i skiver; server rumtemperatur eller koldt.
Granen / Teena Agnel
Tips
- Dette er den type opskrift, hvor praksis gør perfekt, så lad dig ikke afskrække, hvis dit første forsøg ikke ser perfekt ud (det vil dog stadig smage lækkert). Jo oftere du fremstiller denne kage, jo mere dygtige får du til at skabe jævne lag. Når du bestemmer, hvor meget dej der skal til for at lave et 1/4-tommer lag, skal du bruge den samme måling hver gang. Gør det samme for tilberedningstiden - hold øje med hvor lang tid det tager for laget at brune ovenpå, og indstil en timer for hvert lag.
Opskrifttags:
- Kage
- dessert
- indian
- jul
