Richard Jung / Photolibrary / Getty Images
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 108 | Kalorier |
| 6g | Fed |
| 13g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 108 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 6g | 8% |
| Mættet fedt 1 g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 11 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 13g | 5% |
| Diætfiber 3g | 12% |
| Protein 3g | |
| Calcium 66 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Baba ghannouj er en populær mellemøstlig dip lavet af aubergine og tahini. Det har en glat, cremet struktur og en let røget smag. Den smule hvidløg tilføjer et andet niveau af smag, og citronsaften giver en frisk lyshed på skålen. Baba ghannouj serveres traditionelt med pitabrød (ristet eller frisk); men mange mennesker nyder det som en chip-dyppe med kartoffelchips eller tortilla chips.
Selvom denne opskrift kræver bagning af aubergine i ovnen, var den originale tilberedningsmetode til denne ældgamle opskrift over en åben flamme, som du kan efterligne ved hjælp af en kulgrill. Dog vil ovnstegning bestemt gøre jobbet, da målet er at få den kogte aubergine blød på indersiden og sprød på ydersiden.
ingredienser
- 1 stor aubergine
- 1 fed hvidløg
- 1/4 til 1/2 kop friskpresset citronsaft (afhængig af smag)
- 3 spsk tahini
- 1 tsk salt
- 1 spsk olivenolie
- Til garnering:
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 2 tsk olivenolie
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 375 F. Brug en gaffel til at stikke nogle huller i auberginehuden.
Placer aubergine direkte på det midterste ovnstativ og stegt i 30 minutter, eller indtil det udvendige er sprødt og indersiden er blød. Lad det afkøle i 20 minutter.
Åbn auberginen og øsk kødet ud i et dørslag. lad det dræne i 10 minutter. (Fjernelse af overskydende væske hjælper med at eliminere en bitter smag.)
Læg auberginekødet i en mellemstor skål. Tilsæt de resterende ingredienser undtagen 1 spiseskefuld olivenolie og mos sammen, indtil auberginen bliver pastalignende. Alternativt kan du også bruge en foodprocessor og puls i ca. 2 minutter.
Tilsæt langsomt olivenolien, og bland hurtigt og grundigt for at sikre, at det emulgerer sammen med resten af ingredienserne. Hvis du bruger en fødevareprocessor, skal du tænde den for lavt, mens du hælder olivenolien gennem foderrøret.
Læg aubergine-dipet i en serveringsskål og top med garnering af citronsaft og olivenolie. Tilsæt andet garnering efter smag.
Serveres med varm eller ristet pita eller fladbrød. God fornøjelse!
Pynt ideer til Baba Ghannouj
Baba ghannouj skal altid have olivenolie på toppen for at pynte, men du kan krydre tingene lidt ved at tilføje knust rød peber eller et strejf af spisskum. En dryss af hakket frisk persille eller koriander er en dejlig måde at tilføje lidt farve såvel som smag på.
Opskrifttips
- For at få mest muligt saft ud af dine citroner skal du først bringe dem til stuetemperatur; rulle dem derefter på tælleren frem og tilbage, mens du lægger lidt pres. Dette vil løsne membranerne og frigøre saften. Thini har en tendens til at adskille sig, mens den sidder, så giv den en god omrøring for at kombinere pastaen med olien ovenpå, inden du bruger den.
Opskrifttags:
- dip
- appetitvækker
- mellemøstlig
- cookout
