wragg / Getty Images
Det kan synes svært at tro, men importen af amaretto-likør til De Forenede Stater fandt først sted i 1960'erne. Den mandel-flavored hjertelig blev hurtigt et hit i cocktails og madlavning. I 1980'erne var det kun anden i salget til Kahlua. Det er populært alene, især som en dessertdrink, men det fungerer også som en god mixer. Mange mennesker har været kendt for at føje det til deres kaffe. Selvom det er kendt, at drikken blev fremstillet i Italien, kan det være vanskeligt at sætte sin nøjagtige oprindelseshistorie ned. To forskellige familier påtager sig ansvaret for det hjertelige ved begge at have lige så interessante historier til at sikkerhedskopiere deres påstand. Før du prøver en af de mange, skal du lære lidt mere om det, og hvordan du bruger det.
Illustration: Theresa Chiechi. © The Gran, 2019
Hvad er Amaretto?
Amaretto er en likør med en mandelsmag, men overraskende indeholder den måske ikke mandler. Likørens standardbase er primært lavet af enten abrikosgrober eller mandler eller begge dele. Drikken som mange andre alkoholer kan indeholde et vilkårligt antal tilsatte krydderier og aromaer. Den originale version blev lavet i Saronno, Italien. Amaretto er italiensk for "lidt bitter."
Amaretto historie
Lazzaroni-familien i Saronno, Italien, hævder titlen som opfinderne af amaretto. De opfandt Lazzaroni amaretto-kagerne omkring 1786 for kongen af regionen. Derefter skabte de i 1851 Amaretto-likøren, som bestod af en infusion af deres cookies med lidt karamel til farve.
En anden legende fra Reina-familien (som tidligere arbejdede for Lazzaroni-familien) fortæller om, at amaretto blev skabt af en enke, der poserede for renæssancemaler Bernardino Luini i 1525. Enken blev forelsket i maleren og fik hende til at amaretto til ham. Hendes originale opskrift er angiveligt afleveret fra generation til generation uden forandring og markedsføres i øjeblikket som Disaronno® Originale Likør.
Ikke almindelig madlavningsanvendelse til Amaretto
Mens amaretto-cookies sandsynligvis er den mest berømte skål, der er lavet med denne hjertelige, har den faktisk mange anvendelser i køkkenet. Hvis du nyder at det er en bitter let nøddeagtig smag, kan amaretto faktisk give en god tilføjelse til mange retter, som du ikke nødvendigvis ville forvente. Du kan tilføje det til pandekagedej for at gøre smagene rigere. Mens mange mennesker kan lide at parre amaretto med dessert, kan du også bruge den i mange desserter! Det er en vidunderlig tilføjelse til is og er en almindelig ingrediens, der findes i tiramisu-kager. Hældes kun lidt i din piskecreme giver enhver side en dejlig rig nøddeagtig smag. Nogle kokke vil bruge det til at tilføje et strejf af et mandelmark til krydret kød som fjerkræ og fisk. For dem, der elsker smagen, men ikke kan have alkoholen, giver amaretto-aroma en vidunderlig spritfri substitution.
Vent, Amaretto er ikke altid lavet med mandler?
