(c) Elizabeth LaBau
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 15 minutter
- Indstillingstid: 6 timer
- Udbytte: 9x13 pan (117 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 18 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 4g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 9x13 pan (117 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 18 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 2 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 4g | 2% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Calcium 1 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse lette, fluffy marshmallows er perfekte til at spise almindeligt eller bruge i enhver opskrift, der kræver marshmallows. Du kan eksperimentere med forskellige farver, aromatiserede ekstrakter eller tilsætningsstoffer som hakkede nødder eller tørret frugt.
Disse skumfiduser er gode alene, men du kan også skære dem op og bruge dem i andre slikopskrifter, som S'mores Pops, Inside-Out S'mores eller Rocky Road!
ingredienser
- 2 kopper sukker
- 1 spsk let majs sirup
- 1, 5 kopper vand (adskilt)
- 4 spsk gelatine (ikke aromatiseret)
- 1 spsk vaniljeekstrakt
- 2 æggehvider
- 1/3 kop pulveriseret sukker (sigtet, til støvning)
- 1/3 kop majsstivelse (til støvning)
- Valgfrit: madfarve eller smag
Trin til at gøre det
Komb majsstivelse og pulveriseret sukker i en lille skål. Forbered en 9x13 pande ved at sprøjte den med nonstick kogespray, og drys en generøs støvning af sukker / stivelsesblandingen over hele panden.
Sæt gryden til side, mens du tilbereder marshmallow, og gem sukker / stivelsesblandingen til senere brug.
Kombiner det granulerede sukker, majs sirup og ¾ kop vand i en stor gryde over medium varme.
Rør, indtil sukkeret er helt opløst, stop derefter med at omrøre og lad blandingen koge.
Fortsæt med at koge, indtil blandingen når 260 grader (hårdboldstadiet).
Denne proces vil tage et stykke tid, så gå videre til de næste to trin, mens sukkersirupen koger, men sørg for at kontrollere sukkersirupen ofte, så den ikke går over 260 grader.
Mens sukker sirup koges, forbered gelatinblandingen. I en lille gryde kombineres 3/4 kop vand og vaniljeekstrakten.
Drys gelatinen over toppen og omrør kort. Lad gelatinen sidde i 5 minutter, indtil den er helt absorberet af væsken.
Indstil gryden på svag varme, og omrør konstant, indtil blandingen er flydende. På dette tidspunkt kan du om nødvendigt tilføje yderligere farver eller smag. Jeg anbefaler at bruge et par dråber madfarve og 1-1, 5 tsk aromatiserede ekstrakter, men den nøjagtige mængde afhænger af din smag og styrken af dine ekstrakter. Det er bedre at starte med mindre og derefter tilføje mere i slutningen, hvis du ønsker en stærkere smag.
Mens sukkersirupen koger, og gelatinen blødgøres, placeres stuetemperatur æggehvider i den rene skål i en stor standblander, der er udstyret med vispefastsættelsen.
Når sukker sirup nærmer sig 245 grader, begynde at slå æggehviderne. Pisk dem, indtil de holder faste toppe, men overdriv ikke, ellers bliver de smuldrende. Hvis æggehviderne er klar, før sukkersirupen når den rigtige temperatur, skal du stoppe mixeren, indtil sukkersirupen er klar.
Pisk gelatinblandingen i sukkersirupen. Denne blanding skal nu hældes i æggehviderne. Hvis din gryde har en tud, kan du hælde den fra gryden, men hvis den ikke gør det, anbefaler jeg at hælde sirupen i en stor målekop eller kande, så det er lettere at hælde. Sukker sirupen er meget varm, og den kan forårsage smertefulde forbrændinger, hvis den ved et uheld spilder eller sprøjter. Når mixeren kører på lavt, hældes den varme sirup forsigtigt i en tynd strøm i æggehviderne.
Når alt sukkersirupen er hældt, skal du dreje mixeren til medium-høj. Fortsæt med at slå marshmallow i mixeren, indtil den er tyk nok til at holde sin form og er helt uigennemsigtig. Afhængigt af din mixer tager det ca. 5-10 minutter.
Hæld skumfidusblandingen i den forberedte pande, og glatt toppen fladt med en forskudt spatel.
Lad marshmallow sidde ved stuetemperatur i flere timer eller natten over for at indstille marshmallow helt.
Når marshmallowen er indstillet, støv din arbejdsstation med et generøst lag af den sukker / stivelsesblanding, du brugte til at forberede gryden.
Løft marshmallowen fra gryden med folien som håndtag, og vend den med forsiden nedad på den forberedte overflade.
Skræl folien af toppen af skumfidus, og støv toppen af sliket med mere sukker / stivelse.
Spray en stor, skarp kokekniv med nonstick kogespray. Skær marshmallow-blokken i små 1 "firkanter, eller uanset hvilken størrelse marshmallows du ønsker.
Du kan også bruge skarpe metal cookie skærere til at skære forskellige former ud af skumfidus. Bag de skarpe kanter af marshmallows i sukker / stivelsesblandingen, så de ikke er klæbrige.
Dine marshmallows er nu klar til at spise! De er bedst kort efter, at de er lavet, men hvis dit miljø ikke er for fugtigt, kan du opbevare dem op til en uge i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Det kan være nødvendigt, at man bagud sætter siderne i sukker / stivelse igen, hvis de bliver for klæbrige.
Opskrifttags:
- Slik
- skumfiduser
- cookies og slik
- amerikansk
