Monali.mishra / Creative Commons
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 3 portioner
Aloo matar gobi er en blanding af kartofler (aloo), blomkål (gobi) og grønne ærter (matar) i en løg-tomatbaseret karry. Dette er en simpel, sund nordindisk karry er perfekt, når den serveres med varm chapatis (indisk fladbrød) eller parathas (pan-stegte indiske fladbrød). Det kan også serveres med naan eller rotis.
Denne aloo matar gobi-opskrift sørger for et hurtigt og nemt måltid på de dage, hvor du ikke kan gider at bruge timer i køkkenet. Det koges hurtigt op og indeholder masser af sunde grøntsager sammen med traditionelle indiske krydderier som rødt chilipulver, gurkemeje, ingefær og koriander. Det kan også serveres med naan eller rotis.
ingredienser
- 2 kopp blomkål blomster (friske eller frosne)
- Dash salt (eller efter smag)
- 2 store eller 3 mellemstore kartofler (skrælede eller ikke-flåede, vasket og skåret i 1-tommers terninger)
- 3 spsk vegetabilsk olie (eller raps eller solsikkeolie)
- 1 tsk spisskummen frø
- 1 stor løg (finhakket)
- 2 tsk hvidløgspasta
- 1 tsk ingefærpasta
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk spisepulver
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
- 1/2 tsk rød chilipulver
- 2 store tomater (finhakket)
- Valgfrit: 2 grønne chilier (spaltet i længderetningen)
- 1 kop skaldede ærter (friske eller frosne)
- Frisk koriander (hakket)
Trin til at gøre det
Rengør blomkålen grundigt. Hvis du bruger frisk blomkål, skal du lægge blomsterne i en stor skål og dække dem med varmt vand. Tilsæt en teskefuld salt og bland godt. Hold til side i 10 minutter.
Læg kartoflerne i en mikrobølgesikker skål, og dæk dem med varmt vand. Tilsæt salt efter smag og bland godt. Kog på højt i tre til fire minutter. Du kan også gøre dette i en gryde på komfuret. Kog kartoflerne, indtil de er par-kogt. Tøm vandet, og sæt kartoflerne til side.
Opvarm madolien i en dyb, tyndbundet gryde på en medium flamme. Når olien er varm, tilsæt spisskummen frø og kog dem, indtil glødet stopper.
Tilsæt nu løgen og steg den, indtil den er blød. Rør ingredienserne ofte. Tilsæt ingefær- og hvidløgspastaer nu, og steg alt i et minut.
Tilsæt alle krydderierne og steg alt i endnu et minut. Tilsæt nu hakkede tomater og grønne chilier (hvis du bruger). Rør godt rundt og stek, indtil tomater begynder at blive bløde (ca. to til tre minutter).
Tilsæt blomkål blomster, kartofler og ærter. Rør alt godt sammen. Tilsæt salt efter smag. Dæk panden og kog alt i tre til fem minutter. Sluk for varmen.
Pynt måltidet med hakket frisk koriander, og server det med varm chapatis eller parathas. Naan eller rotis er også god akkompagnement.
Opskrifttags:
- bønner
- aftensmad
- indian
- familie middag
