"Meyer-Rebentisch, Dr. Karen" / Getty Images
Der er kun én grund til at forsøge at dyrke arvelige grøntsager - Smag. Der er tusindvis af arveagtige vegetabilske sorter til rådighed for hjemmegrøntsagens have. Heirlooms grøntsager blev arvestykker, fordi folk værdsatte dem nok til at redde frø og dyrke sorterne igen og igen.
Du finder ikke mange af disse sorter i din købmand, fordi de ikke var udviklet til masseproduktion eller opbevaring. Det er desto mere grund til at give plads til at dyrke nogle arvestoffer grøntsager i din egen grøntsagshave.
-
Bean: Blue Lake, Kentucky Wonder og Romano
brytta / Getty Images
Hvis en grøntsag kan være populær i hundreder af år og stadig vælges at vokse i dag, når der er hundreder af nye introduktioner at vælge imellem hvert år, fortjener den en vis respekt. Det er bestemt tilfældet med denne trio af bønner.
- "Kentucky Wonder" er en af de første sorter af bønner, der bliver kommercielt tilgængelig, og det er stadig en af de mest populære sorter hos gartnere i dag. Det har en ren, stærk smag. "Blue Lake" er et særligt godt valg, hvis du har begrænset plads. Den er meget produktiv og forbliver øm, selvom du glemmer at vælge den er ung og tynd. "Romano" italiensk arvestykke. Der er ingen erstatning for disse flad podede bønner med en solid, kødagtig smag, der kan holde op til stærke saucer.
-
Agurk: Citron agurk
© Marie Iannotti
Normalt er gule agurker en dårlig ting, men "citron" agurker er en ægte perle. Vælg dem, mens de er små, omkring citronstørrelse og let bleg, og du kan spise dem som en frugt. Vent ikke på, at de bliver lyse gule. Det betyder, at de er forbi deres første. Efterhånden som de bliver ældre, bliver de fulde af frø og udvikler en masse sorte, skrapede pigge.
Den lysegule hud er tynd, og det indvendige kød er sprødt og saftigt. De er en fremragende spiselig skål til salater og et interessant valg til pickles.
-
Aubergine: Violetta di Firenze
EThamPhoto / Getty Images
Aubergine er stjerner blandt arvestykke grøntsager, på grund af forskellige størrelser, form, farve og smag, du ikke finder andre steder. "Violetta di Firenze" er en varmelsker, men det er værd at det ekstra arbejde med at få det til at sætte frugter og modne. De fantastiske lavendelfrugter er plettet med cremet hvidt.
Plukket tidligt er huden tynd nok til at efterlade uskalet. Smagen er bedst når den får masser af sol og varme. Hvis du bor, hvor der er en kort vækstsæson, kan du prøve at dyrke dine auberginer i sorte plastkasser, så rødderne forbliver ekstra varme. "Violetta di Firenze" kan være sølvforet på hundedagene i august.
-
Hvidløg: Spansk Roja og Red Toch
Foto: © David Silverman / Getty Images.
"Red Toch" er let en af de bedste softneck hvidløgssorter. De store, lyserøde stribede nelliker kan spises rå uden nogen af den ubehagelige eftersmag, der normalt er forbundet med hvidløg.
Da hvidløg ikke er dyrket af frø, kan du med sikkerhed gemme hvidløgspærer til at genplantes hvert år uden bekymring for krydsbestøvning.
-
Melon: Moon and Stars Vandmelon
Evan Sklar / Getty Images
Vandmelon "Moon & Stars" er blevet kaldt plakatgrøntsagen i arvearbejde. Det er ret opmærksomme med sin mørkegrøn skorpe plettet med små gule stjerner og normalt mindst en større måne. Selv bladene er prikkede med gule.
Inde i al denne skønhed er vidunderligt søde, rige røde kød. Dette er store meloner, ca. 20-30 kilo stykker, med en spredt vin for at opretholde dem. Og ja, de har frø. Hvordan kunne de ellers blive arvestykker?
-
Peber, varm: Fatalli
© Marie Iannotti
"Fatalli" er en chilepepper af habanero-type, så forvent en god mængde varme. Men i modsætning til nogle varme peberfrugter, der simpelthen tester din tolerance for ubehag, har "Fatalli" en vidunderlig smokey-smag, der holder sig længe efter, at varmen er spredt. Det er ikke at sige, at du ikke behøver at opbygge en tolerance. Hvis du kan lide smagen af varme peberfrugter, men ikke forbrændingen, skal du tilføje dem hele til det, du laver mad, og fjerne dem inden servering. Det vil temperere deres skarphed.
Som du kan se, producerer "Fatalli" en masse peberfrugter på hver plante. Det begynder dog ikke at sætte frugt før sent på sæsonen, og det har brug for meget varme og sol før da.
-
Peber, sød: Jimmy Nardello
© Marie Iannotti
Dette er en af de italienske peberfrugter, som du aldrig synes at finde i købmandsforretninger længere. De lange, slanke frugter af "Jimmy Nardello" kan let vokse 8 - 9 inches lange. Det fortælles, at Jimmy har sagt, at de var klar til at høste, da de krøllede sig rundt som en svinehale.
Planterne er høje og buskede og kræver muligvis staking, fordi de producerer en stor afgrøde. Peberfrugterne er ekstremt søde, når de er bløde røde og dejlige og tangy, når de plukkes grøn.
-
Radise: Rat Tailed
© Marie Iannotti
Denne radise løser alle dine radise voksende problemer. For træagtig? Ikke et problem. Root maggots? Ikke et problem. Der dannes ikke pærer? Ikke et problem.
"Rat Tailed" radise er en spiselig podet radise. Den er dyrket, for den er dyster, knasende frøbælg, der ligner en rottehale, men smager som en jordens radise. Planterne elsker varme og producerer bælg i 4 uger eller længere. De kan spises friske, syltede eller endda kastes i omrøres og grøntsagsretter.
-
Squash: Ronde de Nice
Stuart Blyth / Getty Images
Du tror måske, at den sidste ting, du har brug for, er mere zucchini, men "Ronde de Nice" gør sig nyttig. Den er, som navnet antyder, rund, og den kan plukkes lille nok til enkelt portioner. Den tynde hud er meget delikat, hvilket betyder, at du ikke finder den afsendt og solgt i butikkerne. Kødet er cremet og fyldigt, og skålformen gør det perfekt til fyldning.
-
Tomat: Lillian's Yellow & Brandywine
"Meyer-Rebentisch, Dr. Karen" / Getty Images
Hvis det ikke var for den utrolige smag af "Brandywine" -tomater, kunne der måske aldrig have været en genopblussen af interesse for arvestykke grøntsager. "Brandywine" mindede folk om, hvordan tomater plejede at smage, før de blev avlet for at vokse overalt og skibes uden at revne. Det er store, lyserøde, kødfulde frugter er en åbenbaring.
Prøv bestemt at dyrke "Brandywine" mindst én gang. Det er ikke egnet til alle områder, men du kan have held og lykke, og det er værd at gøre det. Imidlertid er der hundredevis af arvede tomatsorter, der kan dyrkes. Begræns ikke dig selv. Eksperimenter med en ny sort - eller to-hvert år.
