Eugene Mymrin / Getty Images
Rum er en destilleret alkoholholdig drik fremstillet af biprodukter fra sukkerrør som melasse, honning eller juice. Traditionelt betragtet som stammer fra Barbados, opdagede plantageslaver først, at melasse gæret til alkohol. Rum var den første branded spirit, der nogensinde er lavet, og er kendt som den ånd, pirater drak i Caribien. Romrationer blev også leveret til Royal Navy-sejlere sammen med limesaft, da det hjalp med at bekæmpe skørbug.
Sådan fremstilles rom
Caribien rom tilberedes ved at ældes i tønder i en længere periode for at få en stærk smag. Tip om krydderier og karamel findes ofte i ældre rom. Rom serveres ofte i en blandet drink som en cocktail, klassisk mojito eller frugtagtig daiquiri.
Romens smag kan være sød eller tør afhængig af ældningsprocessen, den anvendte tønntype og den anvendte form af sukkerrør. Vælg en mørk rom for en mere robust smag i din opskrift. Tilsvarende skal du vælge en let rom for en mere subtil smag. Rums forstås ofte gennem farvekategorier, såsom følgende:
- Lys eller hvid: Signaler mild rom Guld eller rav: Rum har tilbragt tid i en tønde. Mørk eller sort: Cask-aldret i lang tid og smager som whisky
Madlavning med rum
Når du bruger aromatiseret eller krydret rums, skal du sørge for, at smagen eller krydderiet supplerer din hovedbestanddel. Jamaicansk rom betragtes som den stærkeste i smagen på grund af dens længere gæringsproces, der bruger tidligere anvendt gær.
Sørg også for at gennemgå kerneoplysninger og tip til alkoholkoger ved at lære at lave mad med alkohol. Før du f.eks. Bruger rom i en flammet præsentation, skal du læse om flambé-madlavning. Sørg også for at afsløre din brug af rom til gæsterne, da det mindste antydning af alkohol i en skål kan være skadeligt for dem med allergi og genvinde alkoholikere.
Udskiftninger
Rumekstrakt kan erstattes med små mængder rom (højst 1/4 kop) i mange opskrifter. Brandy eller cognac kan ofte erstatte rom i lige store mængder, men forvent den åbenlyse ændring i smag. For andre substitutionsmuligheder, se et alkoholsubstitutionsdiagram.
Målinger
- 2 spsk rom = 1/2 til 1 tsk romekstrakt. Hvis væsken er en vigtig del af opskriften, tilsættes nok vand eller æblejuice til at udgøre forskellen. 1 spsk mørk rom = 2 spsk romekstrakt5 spsk lys rum = 1 spsk rumekstrakt.
Opskrifter
Udforsk mange lækre opskrifter som ceviche, sorbet og tropisk kalkun, der kræver rom til madlavning. Et par af vores favoritter inkluderer bananflambe, malibu-romkage, vådsejl, rum-runner-kylling med mere.
