Gran / Lindsay Kreighbaum
Rød snapper er en af de mest populære af alle hvide fisk. Det findes naturligvis over hele verden med det meste af fiskehøstene kommer fra Mexicogolfen og Indonesien. Rød snapper har en fast struktur og en sød, nøddeagtig smag, der egner sig godt til alt fra varme chilier til subtile urter. Hele røde snapper kan være tilberedt, grillet, stegt, dampet, bagt eller frituret. Fileter er godt stegt eller dampet. Rød snapper er også en dejlig ingrediens i fiskestuestue, såsom cioppino.
Hvad er rød snapper?
Navnet "rød snapper" bruges undertiden til at henvise til lignende, men mindre ønskelige fisk, som vestkystens stenfisk, eller enhver fisk, der er rød. Ifølge FDA udgør mærkning eller salg af enhver anden fisk end Lutjanus campechanus (fiskens videnskabelige navn) som "rød snapper" "en fejlbranding i strid med den føderale lov om fødevarer, stoffer og kosmetik." Rød snapper findes generelt 30 til 620 fod dybt i Mexicogolfen og langs de østlige kyster i Nordamerika, Mellemamerika og det nordlige Sydamerika. Det er sjældent at finde rød snapper nord for Carolinas.
Røde snappers kan vokse så store som 35 pund, men de fleste fisk er meget mindre. Det sælges ofte hele eller i fileter. Hele fisk er normalt mellem 2 og 5 pund. Når du køber en hel rød snapper, skal du kigge efter klare, røde øjne og lys rød hud, der falmer mod maven. Hvis du køber filet, så prøv at købe dem med huden på. Dette vil hjælpe med at holde fiskene sammen og giver dig mulighed for at se på huden for at sikre dig, at den er rød snapper.
Sådan tilberedes rød snacks
Rød snapper er en særlig fremragende fisk til grill, enten hel eller i fileter. Selvom det kan virke udfordrende, er det virkelig ikke svært at grille hele fisk. Bare tag en hel rød snapper, fyld kroppen med citronskiver, chilipeber, smør, urter og krydderier, så er du klar til at grille. Mens du ønsker en varm grill, skal fisken sidde over en lavere varme, ikke nødvendigvis indirekte grillning, men lav direkte varme. I mange dele af verden er måden at grille snapper på et vådt bananblad. Du kan også prøve at grille den på en cedertræ, der er en anden god måde at grille fisk på.
Sauteeing eller bagning er også gode metoder til madlavning af rødt snapper. Fiskene kan klare mange smag. Citron, smør og friske urter er alle gode ledsager til rød snapper. Hvis du vil have et spark, skal du overveje at tilberede nogle varme chilipepper med fisken. Friske Anaheim-peber bliver mildere, eller du kan tage på varmen og bruge en hakket habanero. Tropiske frugter parrer også godt med rød snapper.
Se nu: Bagt rød snacks med hvidløg og urter opskrift
Hvad smager rød snacks?
Rød snapper er fugtig og delikat med en mild, let sød smag, der passer godt til alle slags ekstra smag. Det er en meget alsidig fisk og kan tilberedes på mange forskellige måder.
Red Snapper vs. White Fish
Når det vokser i popularitet, bliver snapper i stigende grad en generisk betegnelse for hvid fisk. Den høje efterspørgsel har ført til en høj pris, og den høje pris har ført til fiskesvindel. Et klasseprojekt fra University of North Carolina fandt, at 17 ud af 22 fisk, de købte mærket som rød snapper, var faktisk en anden slags snapper. Selvom denne praksis er ulovlig, er det vanskeligt for USDA at håndhæve den. Køb din fisk fra en pålidelig kilde og kig efter den røde hud og øjne for at skelne rød snapper fra imposters.
Røde snapper opskrifter
Rød snapper er et fremragende valg til en hel grillet fisk, en broiled filet eller som hovedbestanddel i fisketaco. Dens let sød smag passer godt til næsten enhver krydderi.
Hvor kan man købe rød snacks
Rød snapper høstes året rundt og bør være tilgængelig hele året; den bedste kilde er en velrenommeret fiskehandler. Det kan være dyrt, så hvis du ikke kan finde eller have råd til snacks, kan du erstatte en anden slags snapper. Caribien rød snapper kan sammenlignes med den traditionelle røde snapper. Også fårekød, vermilion, mangrove og gultail er alle lignende slags snapper, der fungerer til de fleste opskrifter, der kræver rødt snapper.
Opbevaring af røde snapper
Frisk fisk skal koges den dag, den købes, men opbevares i to dage i køleskabet, hvis den er pakket ind korrekt. Og selvom det altid er bedst at spise fisk den dag, den er forberedt, vil kogt fisk vare tre til fire dage, hvis den er korrekt nedkølet.
Ernæring og fordele ved rød snapper
Rød snapper er en kalorifattig fisk med højt proteinindhold, der indeholder alle ni essentielle aminosyrer. Det er også fyldt med vitamin D og E, mineraler magnesium og selen, og er en god kilde til omega-3 fedtsyrer. Det har imidlertid moderat høje niveauer af kviksølv, hvilket dog kan udgøre en sundhedsrisiko. Men så længe du spiser den i moderate mængder, som med alle højkviksølvfisk, er rød snapper meget sund.
Grilled Red Snapper
