Magwinya / donuts på bordet. Vladimir Nykl
- I alt: 90 minutter
- Forberedelse: 80 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: gør 5 til 6 (5 til 6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 126 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 20g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: gør 5 til 6 (5 til 6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 126 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 6% |
| Mættet fedt 1 g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 631 mg | 27% |
| Samlet kulhydrat 20g | 7% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Calcium 2007 mg | 154% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
For enhver Tswana-talende person behøver denne mad ingen introduktion. Til resten af verden er det dette, der sætter et smil på ansigterne til millioner af mennesker i Botswana og Sydafrika. Det er en type mad, der minder folk om hjemmet, til mammas køkken eller af tanten (ausi) ved semausu ( hjørnebutikken eller gadesælgerstativet). For nogle er dette indbegrebet af barndomsnostagia, fedtkagen , vetkoek eller frityrstegt donut kendt som magwinya eller amagwinya .
Det findes ikke kun i Botswana og Sydafrika, men i de fleste dele af Afrika. I Zimbabwe kaldes de mafatcooks eller fetcooks , som bare er en anden variation af vetkoek. De er også kendt med samme navn i dele af Malawi eller som mandasi . I Vestafrika er der en version kendt som puff puff i Nigeria eller bofrot i Ghana. Som børn plejede min egen mor at få os masser af muskatnødkrydderte ikke-gær-doughnutsboller. I Kenya går en version under navnet mandazi eller en variant, mahamri . Med tilsætningen af duftende krydderier allestedsnærværende til det østafrikanske køkken, såsom kardemomme til mahamri, er disse to donuts uforligneligt forskellige.
Den sydafrikanske township måde at spise magwinya er med polony (svarer til bologna). I Botswana er den ekstremt usunde kombination af magwinya og stegte kartoffelchips en meget trang mad til gymnasiet.
ingredienser
- 500 gram mel (eller kagemel uden hævemiddel)
- 4 spsk / 30 gram sukker
- 2 tsk øjeblikkelig gær
- Valgfrit: 1/2 tsk salt
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 500 ml varmt vand
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en ren skål blandes alle de tørre ingredienser sammen.
Tilsæt det varme vand og vegetabilsk olie og begynd at blandes til en blød dej.
Når dejen er blevet blandet meget godt, skal du dække med et viskestykker og lægge det til side at hæve i en time. (Du bemærker, at der ikke kræves æltning til denne dej i sammenligning med vetkoek, denne dej er meget fugtigere og blødere.)
Efter en time er dejen fordoblet i størrelse. Fortsæt med at blande det igen, dette hjælper med at opnå en blødere dej. Lad det hvile i yderligere 10 minutter efter blanding.
Varm i mellemtiden op nok vegetabilsk olie i en gryde til friturestegning.
Hæld noget af dejen med en stor ske, og slip det i den varme olie. Sørg for, at olien bliver opvarmet under en medium flamme for at forhindre magwinya i at bryde for hurtigt uden at koge helt indvendigt. (Brug en anden ske til at skubbe dejen ind i den varme olie, hvis det hjælper.) Steg magwinya, indtil de er gyldenbrune, så sørg for at du vender dem for at sikre jævn brunfarvning.
Når den er klar, skal du fjerne magwinyaen ud af gryden og lægge den på absorberende køkkenpapir til at tømme overskydende olie væk.
Server magwinya som de er eller med en kop te.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Donuts
- dessert
- afrikansk
- tilbage til skolen
