William Reavell / Getty Images
En langsom komfurs geni ligger i dens evne til at lave mad uden opsyn, hvilket gør det til en åbenlys favorit blandt arbejdende forældre og andre travle kokke. Masser af mennesker trækker langsomt komfur om vinteren, når supper og gryderetter vises på familiens middagsmenu. Men dette alsidige bordplade fortjener at holde sig foran og midt i dit køkken hele året rundt. Om sommeren kan du bruge det til at lave kager, tærter, hurtigt brød, skomagere, brownies og andet bagværk uden at opvarme ovnen og følgelig huset.
Nogle desserter kan du lave lige i den keramiske indsats, der fulgte med din langsomme komfur. Cobblers, crisps, crumbles og lignende er ikke afhængige af et struktureret udseende, så du kan smide ingredienserne i fri form og servere varme scoops direkte fra crock når det er gjort.
Kager, tærter og brød kræver derimod lidt mere kontrol. Nogle producenter af langsomt komfur sælger bagerindsatser. Men du kan også bruge din langsomme komfur som en hjælpeovn og sætte din bageplade, kagepande eller pieplade i det standardindsats, der fulgte med. Det hjælper med at bruge et kort ledningsstativ til at hæve din gryde fra bunden, så varmen kan cirkulere rundt omkring den, som i en traditionel ovn. Men hvis du ikke har en, kan du mode dine egne ved hjælp af ovnbestandige små ramekins, en metalpynt eller endda aluminiumsfolie indpakket i tæt nok kugler eller strimler til at give din pande stabilitet.
Tips til vellykkede langsomt-desserter
- Fedt den keramiske indsats med non-stick koge spray eller et let lag neutral olie, hvis du planlægger at koge direkte i det. Du kan også linje det med pergamentpapir til nogle opskrifter, hvilket gør det lettere at løfte desserten ud, når den er færdig. Bare sørg for at strække papiret ud over siderne af crock. Sæt din bagtøj til din langsomme komfur. Standard runde 8 tommer kagepander passer i en 6-kvart langsom komfur. Større modeller kan rumme 9-tommers cirkelplader. Ovale 6-kvart modeller kan normalt håndtere gennemsnitlige brødpander og små rektangulære bageplader. Nogle muffins dåser passer til de større 8-kvart modeller eller firkantede multi-komfurer. Fyld crock eller bagefad til halvvejs for at undgå svidte desserter. Dette giver også plads til stigning. Men gå ikke forbi to tredjedele fulde selv for retter, der ikke har behov for udvidelsesrum. Hold låget på den langsomme komfur til bagning, men let adskilt, så kondens kan komme ud. Hvis din opskrift kræver en tæt tætning, skal du løst dække din skål med et stykke pergamentpapir eller aluminiumsfolie for at fange eventuelle drypp. Hæld en tomme eller to vand i bunden for at beskytte keramiske indsatser med langsom komfur, når du indeholder dine ingredienser i en separat skål eller pande. Brug høj varme, medmindre din opskrift specificerer andet. Løft ikke låget, før du er klar til at Kontroller, om det er donet. Lad desserten afkøle i langsomt komfur i cirka 15 minutter, før du serverer den, eller prøv at fjerne den.
