Balkan nødderulle.
Granen / Barbara Rolek
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Cook: 35 min
- Stig omkring: 90 minutter
- Udbytte: 2 ruller (24 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 302 | Kalorier |
| 22g | Fed |
| 22g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 ruller (24 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 302 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 22g | 29% |
| Mættet fedt 6g | 32% |
| Kolesterol 96 mg | 32% |
| Natrium 249 mg | 11% |
| Samlet kulhydrat 22g | 8% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 7g | |
| Calcium 63 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne lette oprejse nødderulleopskrift har creme fraiche i dejen, og fyldet samles på komfuret. Nødruller er populære i hele Central- og Østeuropa, især Kroatien, Serbien, Slovenien, Slovakiet og Polen.
Denne opskrift laver to ruller, der traditionelt bages på en arkpande, men for at sikre mod lækker kan de bages i to (9x5 tommer) smurte brødpander.
ingredienser
- For dejen:
- 1 kop creme fraiche
- 3 spsk smør (blødgjort)
- 5 spsk sukker
- 1/8 tsk natron
- 3/4 tsk fin havsalt
- 3 kopper mel til alle formål
- 1 pakke / 2 1/4 tsk instant gær (eller hurtig stigende tør gær)
- 2 store æg (ved stuetemperatur, slået)
- Til fyldning af nødder:
- 1 pund valnødder (males fint til en måltid-lignende konsistens)
- 1/2 kop mælk
- 1 1/2 kop sukker
- 1 stort æg (ved stuetemperatur)
- 4 oun smør
Trin til at gøre det
Bemærk: Mens der er flere trin til denne opskrift, er instruktionerne for denne nødtrulle opdelt i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og madlavning.
Lav fylden
Saml ingredienserne.
Bland en valnødder, mælk, 1 1/2 kop sukker, 1 æg og 4 oun smør i en medium nonstick gryde. Kog det lige op, reducer varmen, og lad det simre på medium-lav under omrøring ofte (hvis du bruger en gryde, der ikke er ustabil, skal du se og røre omhyggeligt, så fyldet ikke brænder), indtil blandingen er tyk.
Afkøles helt, før du spreder på dejen, men køl ikke i køleskab, fordi den bliver for fast til at sprede.
Lav dej
Saml ingredienserne.
I en stor gryde (eller i en mikrobølgesikker skål) bringes creme fraiche i kog. Fjern det fra varmen og omrør, indtil det er godt blandet, 3 spsk smør, 5 spsk sukker, natron og salt. Afkøles til mellem 120 F til 130 F på et øjeblikkeligt læst termometer.
Mens blandingen med creme fra køler i en stor skål, skal du piske mel og gær sammen.
Tilsæt æg til den afkølede creme fra blandingen og overfør den derefter til mel-gærblandingen.
Bland dejen med dine hænder, indtil der dannes en klæbrig dej. Vend ud på en let melet overflade og æl let for at danne en glat kugle.
Dæk med en veltet skål eller smurt plastfolie og lad stå i 5 minutter.
Saml og bag
Dejen bliver blød. Del i to. Arbejd med et stykke dej ad gangen og brug så lidt ekstra mel som muligt, rulle til en 1/4-tommers tyk rektangel. Spred med halvdelen af fyldet.
Vend siderne af dejen ind og rull derefter fra bunden op. Gentag med den anden halvdel af dejen og fyldning. Anbring på en pergamentforet arkpande eller i smurte 9x5 tommer brødpander og lad hæve i 1 til 1 1/2 time, dækket med smurt plast, indtil den er lys. Gentag med resterende dej og fyld.
Varm ovnen til 350 F.
Bages 35 minutter. Lad ruller afkøle på arkpladen eller i brødpanderne i 10 minutter. Overfør dem derefter fra gryden til et køleskab, eller vend brødpanderne ned på et trådstativ for at køle helt af, inden de skæres.
God fornøjelse!
Tips
- Du kan opbevare møtrikkerne indpakket i plastfolie ved stuetemperatur i en uge. Disse nødderuller fryser også godt.
Glutenfri variation
Opskrifttags:
- rulle
- dessert
- østeuropæisk
- jul
