Granen
Hjemmelavet sauce er resultatet af et arbejde med kærlighed, efter timers ventetid på, at det ristede kød eller fjerkræ er færdig med at tilberede mad. Du sil dryppene og simmer dem langsomt med lager, mel og andre krydderier for at skabe en fløjlsagtig sauce, som nogle spisestuer ikke kan undvære, især ved Thanksgiving. For mange forekommer hjemmelavet sauce kun i løbet af helligdage, så det er lidt som en skat - værd at stashing til en anden dag.
Kortvarig sovsopbevaring
Desværre begynder sauce at adskilles, hvis du holder den for længe. For at bevare kvaliteten skal du omgående afkøle eventuelle rester af sauce og bruge den inden for to dage. Efter denne tid kan du koge enhver resterende sauce i tre minutter for at dræbe bakterier og derefter opbevare den i yderligere to dage. Du kan følge denne to-dages proces i op til en uge, men du kan måske have det lettere at fryse skyssen i håndterbare portioner.
Langvarig fryseropbevaring
Spray sauce i fryseposer, lufttætte containere eller isterbakker (til brug i mindre mængder i fremtiden), før du fryser den. Melfortykket sauce kan forblive frosset i en lufttæt beholder i op til fire måneder uden et mærkbart kvalitetstab. Tø frosset sauce i køleskabet natten over, og opvarm den derefter langsomt i en gryde på medium-lav varme, og visp konstant for at forhindre klumper. Tilsæt lidt vand eller bestand, hvis det ser ud for tykt, eller hvis sauce adskiltes. Du kan muligvis trække den tilbage sammen med lidt ekstra væske og lidt kraftig vispning. Hvis du tilfældigvis har rester med stege eller kalkun, som du også gerne vil fryse, skal du pakke det sammen med sauce for de bedste resultater. Kogt kød opbevarer og fryser bedre i deres egen sauce, da det forhindrer kødet i at tørre ud. Opvarm kød- og sovs-kombinationsretter i en ovn på 350 F, indtil den registrerer en temperatur på 160 F flere steder. Brug frosne kød-og-sovs-kombinationer inden for tre måneder.
Måder at bruge rester sauce på
Du kan helt undgå bummeren ved at opdage, at din hjemmelavede sauce adskilles i fryseren ved at bruge eventuelle rester tilbage i samme uge. Der er mange andre lækre måder at servere sauce på, undtagen med kalkun og kartoffelmos. Du kan improvisere og servere sauce og kødboller over albue pasta eller ægnudler i stedet for den standard tomatbaserede spaghetti og kødboller. Eller lav Salisbury bøf ved at simre karamelliserede løg og skiver bøf i en generøs dukke af sauce. Du kan drage fordel af sovs fortykningskraft og enorme smag ved at tilføje den til en suppe, gryderet eller gryderet. Prøv noget nyt ved morgenmaden og server æg med kiks og sauce.
