Danette St. Onge
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 757 | Kalorier |
| 69 g | Fed |
| 25g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 757 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 69g | 89% |
| Mættet fedt 12 g | 62% |
| Kolesterol 15 mg | 5% |
| Natrium 161 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 25g | 9% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 7g | |
| Calcium 24 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne enkle pastaopskrift blev sandsynligvis opfundet for at gøre brug af ingredienser, du muligvis allerede har i dit pantry, til en hurtig ubesværet middag om ugen. Men den resulterende skål er så meget mere end et let måltid, der i det væsentlige renser skabene; kombinationen af oliepakket tun, hvidløg, kapers og citron fungerer smukt sammen og skaber en noget sofistikeret, smagende pastasalat.
Kort pasta, som fusilli, gemelli eller penne, kastes i en simpel sauce af tun, kapers, hvidløg, citronskall, hvidvin og persille med et strejf af rød chilipepper til krydderi og smør for rigdom. Resultatet er større end summen af dets dele - en virkelig lækker skål, der smager så kompleks og raffineret, det er svært at tro, hvor let det er at lave.
ingredienser
- 3 spsk olivenolie
- 3 tsk finhakket hvidløg (ca. 3 nelliker), opdelt
- 1/2 tsk tørrede røde chilipeberflager (eller 1 lille, tørret rød peperoncino, knust med fingrene)
- 3 spsk saltpakkede kapers (gennemblødt i vand i 15 til 20 minutter og skylles derefter grundigt et par gange for at fjerne overskydende salt)
- 1/2 kop tør hvidvin
- 2 (6 ounces hver) dåser ekstra jomfru-olivenolie-pakket gulfin tun (drænet)
- Fint havsalt efter smag
- 1/4 kop friske fladbladede persilleblade (hakkede)
- 1 tsk citronskal (revet)
- 3 spsk usaltet smør (opdelt i flere stykker)
- 1 pund kort pasta (kogt til al dente og drænet, 1/4 kop kogevand reserveret)
- Frisk malet sort peber efter smag
Trin til at gøre det
I en stegepande, der er stor nok til at holde pastaen, opvarmes olien, 1 1/2 teskefuld hvidløg, de røde chilipeberflinger og kapers over medium varme, indtil duftende (men ikke brunet), cirka 1 minut.
Tilsæt vinen, og bring den næsten til en simmer; kog i 1 minut.
Tilsæt tun og salt efter smag og sauter det på svag varme i 1 minut.
Kast tun-caper-blandingen med de resterende 1 1/2 tsk hakket hvidløg, persille, citronskall, smør, kogt pasta og så meget af det reserverede pasta-kogevand som nødvendigt for at danne en cremet sauce, der belægger pastaen. Krydre med nymalet sort peber og server straks.
Opskrifttips
Det er vigtigt, at du bruger ekstra-jomfru-olivenolie-pakket gul fin tun i stedet for den noget grødet og smagsløs vand-pakket hvid tun. Det vil holde sin form bedre og bringe en mere sofistikeret smag på skålen. Endnu bedre er at købe et italiensk mærke tun med olivenolie.
Du vil også medtage saltpakkede kapers kontra eddike-pakket; saltpakkede har en langt overlegen tekstur, er faste over for bittet og bevarer deres duftende kapersmag sammenlignet med eddike-pakket, som har tendens til at blive grødet og smage af kun andet end eddike. Den originale italienske opskrift på denne skål kræver meget mere hvidløg, så føl dig fri til at tilføje endnu en nellike, hvis du ønsker det.
Opskrifttags:
- pasta
- aftensmad
- italiensk
- forår
