Granen / Elizabeth LaBau
- I alt: 73 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 13 minutter
- Udbytte: 26 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 203 | Kalorier |
| 6g | Fed |
| 35g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 26 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 203 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 6g | 7% |
| Mættet fedt 3g | 17% |
| Kolesterol 1 mg | 0% |
| Natrium 34 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 35g | 13% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 4g | |
| Calcium 18 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Mørkt kakaopulver og en chokoladebelægning giver disse fløjlsagtige chokolade-marshmallows dyb, mørk chokoladesmag.
Bemærk, at marshmallows er nødt til at sidde i mindst 8 til 10 timer, før de skæres, så det er en god ide at lave disse en dag, før du planlægger at spise dem. Jeg laver dem normalt om aftenen, og de er klar til at skære og bruge næste morgen.
ingredienser
- 1/3 kop plus 4 spsk kakaopulver (delt)
- 1 1/4 kop plus 2 spsk vand (opdelt)
- 3 konvolutter gelatine
- 2 kopper sukker
- 3/4 kop let majs sirup
- 1/2 kop pulveriseret sukker
- 2 spsk majsstivelse
- Valgfrit: 12 ounces hakket chokolade (eller chokoladebelægning)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forbered en 9x13 pande ved at beklæde den med aluminiumsfolie og sprøjte folien fristeligt med nonstick kogespray.
Læg 1/4 kop plus 2 spsk vand i en lille skål med mikrobølgeovn og mikrobølgeovn i 2 minutter.
Hæld 1/3 kop kakaopulver over det varme vand, og rør eller visp for at opløse kakaoen.
Læg 1/2 kop koldt vand i skålen med en stor standblander.
Drys gelatinen ovenpå og omrør kort for at fordele.
Lad gelatine sidde og opløse i mindst 5 minutter.
Spoon varm kakaoblanding i gelatine, og omrør eller bland på lavt for grundigt at kombinere.
Læg den resterende 1/2 kop vand, majs sirup og sukker i en mellemstor gryde over medium-høj varme.
Rør om for at opløse sukkeret, og indsæt et sliktermometer.
Lad blandingen koge uden omrøring, indtil den når 240 F på termometeret.
Børst lejlighedsvis siderne ned med en våd konditorbørste for at undgå krystallisering.
Mens sliket koger, køres blanderen kortvarigt en eller to gange for at sikre, at gelatinen og kakao er godt blandet.
Når sliket når den rette temperatur, skal du straks fjerne det fra varmen.
Drej mixeren til lav, og hæld langsomt den varme sirup i mixerskålen. Vær forsigtig, da sirupen er ekstremt varm. Hvis du har en stor (mindst 3 kop) flydende målekop med en tud, kan du overføre den varme sirup til koppen, inden du hælder for at gøre det lettere.
Forøg gradvist hastigheden på mixeren, indtil den kører på højt.
Pisk marshmallow-blandingen i 15 til 20 minutter, eller indtil den er stiv og skinnende. Du kan fortælle, at det er gjort, når du stopper mixeren og løfter fyret, marshmallow drypper langsomt tilbage ned i skålen i en tyk, skinnende strøm.
Hæld marshmallow i den forberedte pande, og glat toppen.
Lad det sidde og fastholde op ved stuetemperatur i mindst 10 timer.
Sigt pulveriseret sukker, 4 spsk kakaopulver og majsstivelse sammen.
Dæk din arbejdsstation med voksbelagt papir for at beskytte det, og drys overfladen med sukker / stivelsesblanding overalt. Drys toppen af marshmallow med sukker / stivelsesbelægning, og vip marshmallow med forsiden ned på den forberedte overflade.
Skræl forsigtigt folien tilbage fra skumfidus.
Spray en stor glattet kniv med nonstick kogespray, og lag begge sider med belægningspulveret.
Skær marshmallow i firkanter, belæg knivbladet med sukker / stivelse efter behov.
Rul de skårne kanter af marshmallows i coatingblandingen, så alle sider er glatte og ikke klæbrige.
Smelt om ønsket 12 ounces chokoladebelægning (eller temperer 12 ounces chokolade) og dypp den afskårne marshmallows halvvejs i chokoladen. Chokoladen skal være i stand til at indstille uden køling (hvilket vil ødelægge marshmallows struktur), så brug kun hærdet chokolade eller chokoladebelægning til dypning.
Server og nyd!
Tip
For at gemme marshmallows skal du opbevare dem i en tør lufttæt beholder på et tempereret, tørt sted. Køl dem ikke, eller opbevar dem et meget fugtigt sted. Friske marshmallows bliver uaktuelle efter cirka en uge, så disse spises bedst kort efter, at de er lavet.
Opskrifttags:
- Slik
- chokolade marshmallow
- cookies og slik
- amerikansk
