Judy Ung
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 2 til 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 54 | Kalorier |
| 3g | Fed |
| 1g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 til 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 54 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 3g | 3% |
| Mættet fedt 0g | 2% |
| Kolesterol 11 mg | 4% |
| Natrium 166 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 1 g | 0% |
| Diætfiber 0g | 2% |
| Protein 7g | |
| Calcium 23 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En dejlig, men alligevel ekstremt let japansk salat til at tilberede, er rucola og daikon radise spirer (kaiware) salat med en enkel forbinding af ferskpresset citronsaft, olivenolie og havsalt.
Forudsætningen for japansk madlavning er at fremhæve den naturlige og friske smag af fødevarer. Ofte vil et typisk japansk måltid indeholde flere små “okazu” hoved- og bagerier, og det ser ud til at være helt naturligt at inkorporere to forskellige typer japanske salater, der serveres i meget små portioner. F.eks. Denne rucola og kaiware (daikon radise spirer) sammen med en lille portion løksalat. Du kan aldrig få for mange grøntsager i et måltid!
Det, der adskiller denne ruccola- og daikon-radise-spirer (kaiware) -salat fra andre, er, at både ruccola- og daikon-radise-spirerne er naturligt krydret, hvilket tilføjer en mild pebret smagsprofil til denne ellers enkle salat. Af denne grund er peber som ingrediens ikke inkorporeret i citrondressingen.
ingredienser
- 2 kopper organisk ruccola
- 1/2 pakke eller cirka 1 1/2 ounces daikon radise spirer (kaiware)
- 1/4 kop tørrede barberede bonito flager
- 1/2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1/2 spsk citronsaft
- 1 knap groft havsalt (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Hvis du bruger forvaskede, emballerede ruccola blade, skal du opdatere dem ved at skylle dem med koldt vand. Tøm godt for at fjerne overskydende vand, eller brug en salatsnurrer til at tørre bladene.
Fjern kaiware (daikon radise spirer) fra pakken, og skyl godt for at fjerne eventuelle løse brune frøskaller. Skær cirka en tomme af bunden, hvor spirerne er fastgjort til et stykke bomuld. Kasser rødderne.
Forbered citrondressingen: I en skål skal du kombinere olivenolie, citronsaft og salt. Bland godt.
I en lille skål kaster du ruccola og kaiware sammen. Lige før servering tilsættes tørrede bonito-flager (katsuobushi) og smid forsigtigt sammen.
Placer salatblandingen i små individuelle serveringsplader og drypp citrondressingen over greenerne. Alternativt kan forbindingen kastes sammen med salatingredienserne på forhånd, men en advarsel er, at de tørrede bonito-flager hurtigt vil absorbere bandagen og visne.
Server og nyd!
Tips
- Brug forvasket, pakket organisk ruccola for let at bruge. Efter skylning skal du fjerne så meget overskydende vand fra ruderbladene for ikke at fortynde den delikate citrondressing. Mens ferskpresset citronsaft er den bedste til denne opskrift, hvis ingen er tilgængelig, erstatt citrondressingen med ponzu citrus sojasovs eller en sesamdressing på flaske eller anden favorit salatdressing.
Opskrifttags:
- salat
- appetitvækker
- japansk
- familie middag
