The Gran / Diana Rattray
-
Lav snit i bunden af hver tomat
The Gran / Diana Rattray
I en salat eller sandwich behøver du ikke skrællede tomater. Hvis du laver en frisk tomatsauce eller stuede tomater, skal tomaterne skrælkes, kedes og podes. Resultatet bliver en glattere sauce uden frø, kerne eller skræl i den. Bare rolig, det er en nem og hurtig proces.
Placer tomaterne på et skærebræt med stilk nedad. Skær et lavt X i bunden af hver tomat. Hvis du planlægger at kerne tomaterne, kan du gøre det nu eller gøre det senere, når du fjerner huden og eller frøene.
-
Anbring tomater i kogende vand
The Gran / Diana Rattray
Anbring tomater, to eller tre ad gangen, i hurtigt kogende vand ved hjælp af tænger eller spaltesked. Lad tomater koge i cirka 15 til 25 sekunder. Skindene skulle bare begynde at splitte sig omkring "X." Lad ikke tomaterne ligge i vandet i mere end 60 sekunder. Ellers bliver tomaterne let kogte.
-
Anbring tomater i isvand
The Gran / Diana Rattray
Overfør tomaterne fra det kogende vand til en stor skål isvand ved hjælp af tængerne eller den skårne ske. Dyp dem helt ned i isvand. Gentag trinene, indtil alle tomater er i isvandet, klar til skrælning.
-
Sådan skrælles tomater
The Gran / Diana Rattray
Når tomaterne er helt kølige, skal du fjerne dem fra isvand og klappe tørre. Fra "X" begynder du at skrælle tomathuden væk fra "X". Brug om nødvendigt en lille skarp kniv til at skrælle huden. Hvis du foretrækker det, skal du kerne tomaterne nu, hvis du ikke gjorde det i trin 1 (ved hjælp af den samme teknik). Skær forsigtigt, da den kogte tomat kan være mere skrøbelig.
-
Sådan frøes tomater
The Gran / Diana Rattray
For at frø tomaterne, skær dem i to på tværs. Skær forsigtigt, da skrælede tomater er ekstra glatte. Hæld frøene ud med en lille måleske eller dine fingre. Hvis du laver en suppe eller en sauce, skal du lægge de kasserede tomatstykker, skræl og frø i en sigte over en skål for at fange ekstra juice. Brug safterne i din opskrift, eller køles eller frys til en anden brug. Hvis der er nogle hårde kerneelementer, skal du klippe dem ud og kaste dem.
-
Tomater er klar til brug
The Gran / Diana Rattray
De friske skrælede tomater er klar til brug i dine yndlingsopskrifter, herunder salater, saucer eller havefrisk gazpacho. Hvis du foretrækker det, kan du skræl, kerne og så et stort parti tomater i højden af tomatsæsonen. Læg de forberedte tomater i mærkede zip-top-poser og frys dem. Poserne stables godt i fryseren og er let at afrime under koldt rindende vand. Tag en pose ud af fryseren, når du vil have den søde smag af sommertomater.
