Gran / Leah Maroney
-
Lav pastaen og påfyldningen
Gran / Leah Maroney
At fremstille ravioli fra bunden er relativt let at gøre og er meget imponerende for dine middagsgæster. Vigtigere er, at ravioli fra bunden smager verdener bedre end noget, du kan købe i butikken. Grundlæggende skal du bare lave en enkel frisk pasta, og så kan du fylde den med næsten alt anything ost, kød, grøntsager og endda frugt!
Lav pastaen og påfyldningen
Lav ravioli-fyldningen . Du kan fylde ravioli med næsten alt. I denne lektion bruger vi butternut squash og pærefylde. Du kan også bruge:
- strimlet kylling eller oksekød med nogle revet parmesan cheesechopped rejer med ricotta og hakkede urter sammensat spinat og hakkede svampe kogte terninger med kanel og muskatnød
Følg instruktionerne for fremstilling af frisk pasta gennem trin 8.
Dæk pastapladerne med et fugtigt håndklæde, indtil du er klar til brug.
-
Værktøjer til fremstilling af Ravioli
Gran / Leah Maroney
Du behøver ikke noget specielt for at fremstille ravioli fra bunden. Til fremstilling af ravioli har du brug for en kniv, en børste og en skål med vand. En ravioli maker presse er et nyttigt værktøj at have, men ikke nødvendigt. En lille rund cookie-skær kan også bruges.
-
Danner kopper til Ravioli-udfyldningen
Gran / Leah Maroney
Læg et ark pasta over ravioli-maker. Tryk forsigtigt plastformen ind i pastaen for at danne kopper.
Alternativt kan du skære pastaen i 1 1/2 til 2-inch firkanter eller skære cirkler ud med en cookie-skær.
-
Anbring påfyldningen i pastaen
Gran / Leah Maroney
Brug to skeer til at placere omkring en spiseskefuld påfyldning i hver lomme. Hæld med den ene ske og skrab fyldet med den anden.
Du ønsker nok fyldning i hver ravioli til at have en fin form, men ikke så meget, at du får problemer med at forsegle pastaens kanter.
-
Børst pastaen med vand
Gran / Leah Maroney
Børst pastaens kanter let med vand. Dette vil hjælpe ravioli med en tæt tætning og ikke gå i stykker, når den koges.
-
Læg et andet pastaark over påfyldningen
Gran / Leah Maroney
Læg et andet ark pasta over ravioli-fyldet. Dette vil faktisk danne bunden af ravioli.
-
Skærer Ravioli
Gran / Leah Maroney
Brug en kavel til at trykke de to lag pasta sammen. Start med let tryk for at presse ud luft og for at danne en tætning. Gå derefter over pastaen en anden gang ved hjælp af mere pres for at skære pastaen i individuelle ravioli.
-
Fjern Ravioli fra Ravioli Maker
Gran / Leah Maroney
Vend ravioli-maker og tap på kanten mod en fast overflade, såsom dit arbejdsbord. Ravioli bør falde ud af producenten.
Undersøg hver ravioli for at være sikker på, at den er forseglet korrekt rundt om kanterne.
Anbring ravioli i et enkelt lag på et pergamentforet cookieark. Kast ikke ravioli sammen i en skål. Det klæber sammen.
Hvis du på dette tidspunkt vil fryse ravioli til senere, skal du placere hele cookiearket i fryseren. Når ravioli er frosset, kan du fjerne pastaen og lægge dem i poser.
-
Kog Ravioli og server
Gran / Leah Maroney
Generelt koges frisk pasta meget hurtigt. Kog ravioli i saltet kogende vand i 3 til 4 minutter.
Serveres varm med sauce og pynt.
