ishai01 / Getty Images
I gamle tider afsatte jødiske kvinder et lille stykke dej, kaldet challah , til tempelpræsten ( kohen ), hver gang de lavede brød.
Efter ødelæggelsen af det hellige tempel i Jerusalem begyndte jødiske kvinder at brænde et lille stykke dej ( challah ), hver gang de lavede brød til minde om præstedelen.
Med tiden kom challa til at henvise til hele brødet snarere end bare den del, der var adskilt og brændt. Det er traditionelt, ikke obligatorisk, at challabrød er et flettet æggebrød.
Sværhedsgrad: Gennemsnit
Påkrævet tid: Der kræves cirka 3 timer for at fremstille challah. Dette inkluderer tid til, at dejen hæver sig.
Sådan gør du
- Forbered dejen
Opløs gær i en lille mængde lunkent vand plus 1 spsk sukker i 10 minutter. Tilsæt derefter de resterende ingredienser i henhold til den Challah-opskrift, der bruges. Elt dej
Elt dejen, indtil dens konsistens er stiv og glat (15 til 20 minutter). Hvis dejen er for blød, tilsættes mel. Hvis dejen er for fast, tilsættes vand. Lad dej stige
Læg dejen i en stor, olieret skål. Drej derefter dejen, så toppen af dejen også bliver olieret. Dæk dejen, anbring den på et varmt sted, og lad den hæve, indtil den fordobles i størrelse (1-2 timer). Hvis opskriften kræver det, skal du stive dejen ned for at fjerne luftlommer og derefter lade den hæve i en anden time. Separat Challah
På dette tidspunkt kan jødiske kvinder opfylde et bibelsk bud kaldet Separering af Challah. Fedtpander
Det er vigtigt at smøre de pander, som challah skal bages i, så challa let kan fjernes fra gryden, når den er bagt. Del dej
Del dejen i stykker og form i brød, der er mindre end gryderne. Den mest traditionelle form for challa er flettet. Diagrammet på denne side illustrerer, hvordan man fletter en tre-strengs challah. Denne video demonstrerer, hvordan man fletter en challah ved hjælp af seks tråde. Lad dejen stige igen
Læg dejen i gryderne, og lad den hæve igen, indtil den fordobles i størrelse (ca. 1/2 time). Forvarm ovn
Forvarm ovnen til 350 F. Glasur Challah
Pisk en æggeblomme eller en æggeblomme med et par dråber vand. Nogle mennesker tilsætter en teskefuld sukker i æggeblommen. Brug en ægbørste til at sprede æggeblommen på oversiden og siderne af challah. Valmue frø eller sesamfrø kan dryses oven på challah, efter at den er glaseret med æggeblommen. Bages Challah
Bages challah i henhold til den opskrift, der bruges. Den færdige challah skal se brunet ud, men ikke for mørk. Vi bager vores challah normalt i 30 minutter, eller indtil det lyder hult, når det bankes ned på bunden. Fjern challah fra bagepanden med det samme, og anbring det på et trådstativ for at køle af.
Tips
- Inkorporer melet gradvist til en glattere dej. Giv dejen tilstrækkelig tid til at hæve. Fedt gryden godt, så challah kommer let ud efter bagning. Vær forsigtig med ikke at bage eller overdække ballaen.
