Molly Watson
Grilling bringer brødets gærne, velsmagende essens ud. Skorpe bliver crustier, opvarmede indvendige får en dejlig sejhed til dem, og flammenes smag tilføjer sit eget strejf af lækker. Tænk på det som at skåle alle voksne. Plus, hvis du alligevel har en grill i gang, kan det næppe være lettere, og det er en fantastisk måde at sprænge effekten af din middag et hak eller to.
Hvilket brød der skal grilles
Hjertelige, crusty brød reagerer især godt på grillning, bliver mere smagfuld og endnu crustier. Især levainbrød blomstrer i nogen tid over flammerne. Håndværkede surdejbrød, stødige ryse og oste-eller-nødde-fyldte brød smager alle godt efter en lille smule tid på grillen. Mens forskivet brød helt sikkert kan bruges, er tykkere skiver ret bedre.
Sådan grilles brød
Grilling af brød fungerer over gas- eller kulflammer. Ideelt set ønsker du en medium varm grill (du skal være i stand til at holde hånden omkring en tomme over koge risten i 4 til 5 sekunder, før du trækker den væk), men hvis du arbejder med en varmere grill, skal du bare være sikker på at lægge brødet på siderne.
- Skær brød i ca. 1/2-tommers tykke skiver.Børste begge sider af brødet med olivenolie, rapsolie eller smeltet smør. Sæt brødskiverne på en medium varm grill og kog dekket, indtil der dannes grillmærker og brødskiverne er let ristet, 2 til 3 minutter. Vend skiverne og kog dem på den anden side, indtil grillmærker dannes der yderligere 2 til 3 minutter. (Bemærk, at store grilltænger er især gode til at vende brødskiver.) Fjern brødet fra grillen. Server det varmt eller varmt.
Grillede brødvarianter
Det er her ting bliver super lækkert. Ved du, at olie eller smeltet smør, du børster på i trin 2? Du kan tilføje alle slags ting for at bringe brødet mere smag:
- Brug en aromatiseret olie som citroninficeret olivenoliehvirket hvidløgfresh eller tørret urtebør af eddike (balsamico- eller sherryeddike er gode valg) et par streger sojasovsfrisk revet gingerapresse citronsaftpresset citrongræsmix i en smule chile varmt eller et drys cayenne til varmt brød
En anden måde at blande tingene på er at drysse lidt eller andet på brødet, efter at det er blevet grillet på den ene side:
- ost er det indlysende valg, revet ostestreg eller to af en krydderiblanding som za'tar eller garam masalafresh-urter fungerer her, også en smurt af pesto (varmen fra grillen hjælper den med at bløde lidt)
Gå frem og eksperiment! Alt du risikerer er at miste et stykke brød, og du har al den fantastiske smag i verden at vinde.
