suzettesuzette / Flickr / CC BY 2.0
Tror ikke, at frysning af tofu kun er til, når du har en blok fast eller ekstra-fast tofu, som du ikke vil bruge med det samme. Frysning af tofu fjerner overskydende fugtighed, hvilket gør tofu mere i stand til at opsuge marinader eller saucer i en omrøringsskål. Her er enkle trin til, hvordan du fryser tofu:
Sværhedsgrad: let
Påkrævet tid: 20 til 30 minutter
Sådan gør du
- Det første trin er at dræne tofu (også kaldet pressetfu). Fjernelse af vand fra tofuen før frysning hjælper med at forhindre, at der dannes is, både på ydersiden af tofu og indeni. For at dræne tofu, skal du åbne en pakke fast eller ekstra fast tofu og tømme overskydende vand ud. Fjern tofu fra emballagen. Læg et par ark papirhåndklæde foldet i halvdelen oven på hinanden på et skærebræt. Placer tofu på papirhåndklæderne. Læg yderligere to ark papirhåndklæde foldet i to på toppen af tofuen. Placer en tung genstand, såsom en bog, ovenpå. Vægten skal være tung nok til at presse fugtigheden ud, men ikke så tung, at tofu kollapser. Det skal også dække hele blokken med tofu. Lad tofu-drænet i mindst 15 minutter. Fjern vægten, og kasser papirhåndklædet. Tag en frysepose eller en genåbelig plastikpose (f.eks. Ziploc) og gnid hånden over den for at fjerne overskydende luft. Placer blokken med tofu inde i posen. Forsegl posen. Tag tofuen inden brug i madlavning.
Tips
- Frysning af tofu giver tofu en gullig farve (hvor gul afhænger af mærket af tofu), og en chewier tekstur. Frosset tofu vil vare op til fem måneder.
