Sådan skæres citrusfrugtpynt til cocktails

En garnering er det perfekte finish til en god cocktail

Gran / Leah Maroney

At lære at skære citruspynt er essentielt for enhver god bartenders dygtighedssæt. Disse kan bruges i næsten hver cocktail, du opretter bag baren, fra smarte vendinger til martini til en enkel kalkkile til din øl. Det bedste er, at alle disse garner er let at skære.

Selv hvis du ikke er en professionel bartender, er det en god færdighed at skære grundlæggende garneringer. Dette er det sidste præg, der adskiller din cocktailpræsentation fra andre, og det handler ikke kun om udseende.

Mange gange bruges citron-, lime- og appelsinpynt til at tilføje en ekstra antydning af citrus til en cocktail. For nogle drinks udtrykkes essensen af ​​en orange twist over drikken (du kan endda flamme den). I andre tilfælde, såsom gin & tonic, giver en frugtskive drinkeren mulighed for at tilføje et strejf af citrus, når de vil.

Valg af det rigtige pynt

De fleste cocktailopskrifter vil anbefale den type citrusfrugt, der skal bruges. Hvis det ikke gør det, skal du blot vælge en, der supplerer drikken.

• Hvis din drink er en kort, martini-stil cocktail med citronsaft som citron drop martini, kan du bruge en delikat citron twist. Hvis du pynter med en appelsinsaft highball såsom skruetrækkeren, ville en stor skive orange sandsynligvis vær bedst. For en junglefuglcocktail bruger du en ananas kil og et par blade sammen med et kirsebær for at skabe en "jungle fugl" pryd til glasset.

Tænk på drikkens ingredienser såvel som farven på garnering, og hvordan det kan komplementere den visuelle appel og smag af drikken.

Valg og forberedelse af citrusfrugter til pynt

Gran / Leah Maroney

Før du klipper dit første garnityr, skal du vælge og tilberede frugten.

På markedet skal du kigge efter den smukkeste frugt, der er tilgængelig, og gem dem til dine pynt. Huden skal have en lys farve og være fri for pletter. Brug frugt med ufuldkommenheder til friskpresset juice, og reserver den bedst mulige frugt til pynt.

Når du er klar til at skære garnityr, skal du sørge for at fjerne eventuelle klistermærker og skyl frugten under koldt vand.

Nødvendige værktøjer til skæring af garner

• Skærebræt Dele knivCanelle kniv, zester eller vegetabilsk skræl til drejninger

Sådan skæres en citrusskive til en cocktailpynt

Gran / Leah Maroney

Skiven eller hjulet er det nemmeste garnityd at skabe. Det kræver kun et snit pr. Garnering, og du kan få mange skiver ud af et enkelt stykke frugt.

Tip: En fuld udsnit af orange kan være ret stor afhængigt af variationen af ​​appelsin, du bruger, så det er bedst at bruge den fulde skive på større eller bulkere glasvarer eller vælge en mindre orange. Hvis en skive dominerer cocktail og glas, skal du skære den i to for at skabe en halvmåne.

Sådan oprettes citrusskiver

1. Skær 1 / 8- til 1/4-inch tykke skiver med en skærekniv. På hver skive skal du skære en spalte, der går fra midten gennem til skrællet, så den let glider ud på kanten af ​​glasset. Fjern forsigtigt frøene fra hver skive.

Tip: Lav ikke dine skiver for tynde eller for tykke. Tynde skiver vil være spinkle, og tykke skiver er for store til de fleste glasvarer.

Lav en frugtbåd fra din skive

Det basale citrushjul kan foldes i forskellige former for at gøre det mere interessant. Et eksempel er at fremstille en båd, der supplerer drinks som tequila solopgang.

At lave en båd

Drej hjulet for at lave en lille tragt, placer derefter et kirsebær i midten og spyd frugterne sammen. Frugtbåden skal hvile pænt ovenpå isen i din drink eller flyde i et isfrit cocktailglas.

Sådan klippes en citruskile til en cocktailpynt

Gran / Leah Maroney

Citruskiler er en god garnering til høje cocktails som den populære vodka tonic og andre blandede drikkevarer, der serveres i et highball- eller margaritaglas. Det er især et populært snit til lommer.

Den tykkere masse af kilen giver en drinker mulighed for at presse mere juice i drikken, mens de drikker. Det tilføjer også en konstant smag fra den første slurk til den sidste, når kilen falder ned i glasset.

Sådan opretter du en Citrus Wedge

1. Skær begge ender af frugten af ​​og efterlad en flad top og bund. Sæt frugten lodret på skærebrættet. Skær frugten helt i halvdel på langs. Skær halvvejs ned i massen på langs, men ikke ned til skorpen. Dette snit skaber en spalte i alle de kiler, du skærer næste, så hver garnering hurtigt kan glide på kanten af ​​dit glas. Arbejder med halvdelen af ​​frugten ad gangen, vend den om, så den ligger fladt på din skæring plade.Skive kiler i 1 / 4- til 1/2-tommers stykker, der arbejder i en vinkel.

Afhængig af størrelsen på frugten kan du normalt få tre eller fire kiler fra hver halvdel.

Karamelliser dine kiler

Er du klar til et sjovt og nemt trick til at give dine citruskiler lidt mere pizzazz? Du kan beklæde det med et karamelliseret sukker, populært blandt cocktails som Grand Manhattan.

Skær en spalte i skiver og kiler

Gran / Leah Maroney

Du har måske bemærket, at der både i snittene og kilerne er et trin, der skaber en spalte i hver garnering. Du vil hurtigt opdage, at dette er et vigtigt snit, når det er tid til at pynte din drink.

• Hvis dit snit er for dybt, kan garnering let falde fra hinanden eller flippe rundt på glasset. Hvis skåret er for lavt, skal garnementet være i balance og kan falde af kanten.

Efter et par drinks, lærer du den rigtige størrelse på det skære, der er nødvendigt for hver garnering og glaskombination.

Sådan skæres en citrusskalespiral

Gran / Leah Maroney

Snoet eller spiralen er et elegant, mere delikat garnityr, der skaber et twist fra en strimmel citrusskal. Det bruges ofte med citroner og appelsiner, men en lindevrid er ikke uhørt og kan også være et dejligt præg.

Denne garnering er en af ​​de vanskeligste til perfekte, og det bedste råd er at øve, øve, øve (brug de resterende frugter til saft for at undgå spild). Til sidst får du fornemmelsen af ​​det.

Nogle mennesker kan lide at bruge en afskærmningskniv, selvom vi finder ud af, at en kanelkniv (eller en kanal) kniv er det nemmeste værktøj at bruge og gør en mere ensartet, sprødere drejning. Mange citruszestere inkluderer canelkniven midt i deres klinge, og hvis du kan lide at skabe vendinger, er dette en værdig investering.

Sådan opretter du en Citrus Twist

1. Hold en hel frugt i håndfladen med et fast greb. Skær en canelle eller en parringskniv i appelsinskallet, graver lige dybt nok, så du ikke griber for meget af den hvide løv. Med en jævn, jævn bevægelse, rulle orange omkring i hånden og fortsætter med at skære en strimmel af skræl med kniven, mens du går. Stop, når du har den ønskede længde, eller indtil afskalningen naturligt er afskåret. Rul strimlen af ​​skræl i en spiral. Form så tæt på en spiral, som du kan, uden at knække skrælen og give den en blid klemme. Husk, at det løsner, når du giver slip.

For at holde dine drejninger strammere skal du smide dem ned i et glas isvand umiddelbart efter oprettelse af spiralen.

Sådan flammes en orange skræl

Gran / Leah Maroney

Appelsinskal bruges som garnering til de subtile olier i skrællet, der fungerer som en accent til smagene fra en cocktail. Hvis du har lyst, kan du også lave et lille show ud af det ved at udtrykke olierne over en flamme.

1. Brug en paringkniv til at skære en mønt på mindst 1 tomme bredt og ikke mere end 2 inches lang ind i appelsinskallet. Skær det kun lidt i frugtens tarm. Gør skrællet rundt på kanten af ​​glasset, og slip det i drikken.

At flamme en orange skræll

Dette er en anden teknik, der kræver praksis, men med tålmodighed kommer den til dig. Husk, ild og alkohol kan være en flygtig kombination, så vær forsigtig, når du flammer skrællet.

1. Hold appelsinskallet mellem tommelfingeren og pegefingeren, med skrælet vendt væk fra dig. Tænd en fyrstik eller lighter, hold den ca. 2 centimeter fra skrællet og over toppen af ​​cocktailglasset (fyldt med din færdige drik). skræl skarpt, og se, mens olierne sprøjter ud, fang flammen og skab en lille ildkugle over din cocktail. Gnid skrælen rundt på kanten af ​​glasset, og slip den i drikken.

Et par sikkerhedstips

• Du må ikke lege med ild, hvis du har haft for meget at drikke. Sørg for, at antændelige materialer, inklusive skjorter ærmer og langt hår, er fri for flammen (eller potentiel flamme). Vær ekstra forsigtig, hvis din cocktail er toppet med en høj -isoleret spiritus, især 151-proof rom, der ofte bruges til dens evne til at brænde.