Westend61 / Creative RF / Getty Images
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: 2 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 391 | Kalorier |
| 22g | Fed |
| 39 g | Carbs |
| 12g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 391 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 22g | 29% |
| Mættet fedt 8g | 38% |
| Kolesterol 33 mg | 11% |
| Natrium 570 mg | 25% |
| Samlet kulhydrat 39g | 14% |
| Diætfiber 5g | 19% |
| Protein 12g | |
| Calcium 388 mg | 30% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift på en Middelhavsroesalat med feta præsenterer en fantastisk samling af smag: sød, salt og syrlig, med pebret noter fra ruccola. Det er lækkert når som helst på året og parrer især godt med stegt kylling.
ingredienser
- Til salat:
- 2 store roer
- 1/2 lille rødløg (tyndt skåret i halve runder)
- 3 kopper ruccola
- 1/2 kop fetaost (smuldret)
- Til dressingen:
- 2 spsk olivenolie
- 4 tsk rødvineddike
- 1 lille hvidløgfedd (finhakket)
- 1/4 kop mynte (hakket)
- 1/4 teskefuld krydderier
- salt efter smag
- sort peber efter smag
Trin til at gøre det
Trim greener fra rødbeder, men skræl ikke eller skære i rødbeder for at forhindre blødning. Læg hele roer i en gryde og kog op.
Reducer varmen til en simmer og kog, indtil den er mør, ca. 45 minutter. Overfør rødbeder til et isbad for at stoppe kogningen.
Pisk sammen olivenolie, eddike, hvidløg, krydderier, salt og peber efter smag og 2 spsk mynte i en lille skål.
Læg løg i en skål, lag med noget af vinaigrette, og lad sidde i 15 minutter for at blødgøre løgets bid.
Skær rødbeder i stykker af bidestørrelse.
Arranger greener på et fad, tilsæt rødbeder, drys med feta og resterende mynte og klæd med vinaigrette.
Opskrifttags:
- salat
- aftensmad
- græsk
- familie middag
