Hjemmelavet kiks. Diana Rattray
- I alt: 24 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 9 minutter
- Udbytte: 4 pund (40 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 200 | Kalorier |
| 12g | Fed |
| 20g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 pund (40 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 200 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 12 g | 16% |
| Mættet fedt 6g | 30% |
| Kolesterol 21 mg | 7% |
| Natrium 759 mg | 33% |
| Samlet kulhydrat 20g | 7% |
| Diætfiber 2g | 8% |
| Protein 3g | |
| Calcium 63 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Hydrogeneret forkortelse er en ingrediens, der normalt findes i kommercielle kiksblandinger, men du kan bruge smør eller ikke-hydrogeneret forkortelse i denne blanding eller bruge en kombination. Hvis du bruger al forkortelse, skal det være fint på pantryshylden, så længe udløbsdatoen for afkortningen (under antagelse af at melet og andre ingredienser var relativt frisk). Hvis du bruger smør, skal du opbevare blandingen i køleskabet eller fryseren.
Sørg for at kontrollere udløbsdatoen for alle dine ingredienser og mærk kiksblandingen i overensstemmelse hermed.
ingredienser
- 10 kopper mel til alle formål (45 ounces)
- 1 3/4 kopper smør (eller forkortelse, eller en kombination af de to, godt kølet og skåret i små stykker)
- 5 tsk salt (1 spsk plus 2 tsk)
- 13 tsk bagepulver (4 spsk plus 1 tsk)
Trin til at gøre det
I en stor skål skal du kombinere mel, salt og bagepulver. Brug en visp eller en stor ske til at blande grundigt.
Med en foodprocessor eller i hånden eller med en wienerbrødblender, skæres smøret (eller forkortes). Hvis du bruger en foodprocessor, skal du lægge ca. 5 eller 6 kopper melblandingen i processorskålen. Tilsæt stykker smør (eller forkortelse) og puls, indtil blandingen ser ud som groft måltid. Læg det derefter tilbage i den store skål med det resterende mel og bland det, så det blandes grundigt.
Læg blandingen i en lufttæt beholder. Frys eller køleskab, hvis det indeholder en del eller alt smør.
Mærk containeren med navnet og en "brug efter" -dato. Kopier den basale kiksopskrift (nedenfor) og tape den på beholderen, hvis det ønskes.
Brug med tilsætning af mælk i enhver opskrift, der kræver en kommerciel kiks bageblanding. Hvis du bruger kødemælk til blandingen, skal du tilføje 1/4 teskefuld natron til hver 1/2 kop kødmælk.
Grundlæggende kiks med hjemmelavet bagemix
2 1/4 kopper Basic Biscuit Baking Mix
2/3 kop mælk
Instruktioner
Opvarm ovnen til 450 F. Line en bageplade med pergamentpapir.
Kombiner bageblandingen og mælken i en skål, og rør, indtil den kommer sammen.
Vend ud på en let melet overflade og ælte ca. 6 til 8 gange, eller bare indtil du har en sammenhængende blød dej.
Klap dejen ud i en cirkel ca. 1/2 tomme i tykkelse (eller lidt mere), og skær den ud med 2 1/2-tommer kiksskærer.
Ovenstående opskrift laver 8 til 10 kiks, afhængigt af hvor tyk du klipper dem.
Opskriftsvariation
- Sådan fremstilles humplings: Brug 2 kopper bageblanding og 2/3 kop mælk. Bland til en blød dej. Slip dumplings på gryderet (ikke i væske) og lad det simre afdækket i 10 minutter. Dæk panden og kog i ca. 10 minutter længere.
Opskrifttags:
- brød
- aftensmad
- amerikansk
- efterår
