Roman_Makedonsky / iStock / Getty Images Plus
- I alt: 2 timer 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Kog: 2 timer
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 1182 | Kalorier |
| 75g | Fed |
| 21 g | Carbs |
| 97 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 1182 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 75 g | 96% |
| Mættet fedt 32g | 160% |
| Kolesterol 354 mg | 118% |
| Natrium 1085 mg | 47% |
| Samlet kulhydrat 21g | 8% |
| Diætfiber 3g | 9% |
| Protein 97g | |
| Calcium 179 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Når du har brug for en imponerende stege til en ferie eller en speciel lejlighed eller et afslappet måltid, skal du overveje et ben af lam. Det er en let forberedelse, og det giver en attraktiv præsentation. Hvidløg, citronsaft og et par basale urter - helst friske - smager lammet perfekt. Alt hvad du behøver for en perfekt kogt stege er et pålideligt kødtermometer eller øjeblikkeligt læst termometer.
For et endnu hurtigere lammelår, tag et kig på dette Instant Pot lamben.
ingredienser
- 5 kilo lamben (midtskåret)
- 3 fed hvidløg (delt)
- 3 spsk citronsaft (frisk)
- 2 spsk frisk rosmarin (eller ca. 2 teskefulde tørrede)
- 1 spsk frisk timian (eller ca. 1 tsk tørret)
- 1 tsk kosher salt
- 1/4 tsk frisk malet sort peber
- For den sauce:
- 1/2 kop tør rødvin (Pinot Noir eller Cabernet)
- 1 1/2 kopp kyllingebestand (usaltet)
- 1 1/2 spiseskefuld altmel
- Kosher salt og frisk malet sort peber efter smag
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 325 F.
Læg et reol i en stekepande.
Klap lammet tørt med papirhåndklæder. Hvis der er et hårdt ydre lag fedt på din stege, skal du fjerne det med en skarp kniv. Trim overskydende fedt, men lad nogle tilbage, så du får rig drippinger til sauce.
Skræl hvidløg. Skær 2 fed hvidløg i tynde fliser. Hakk den tredje fedd hvidløg og læg den til side.
Lav en lille, skarp kniv, og lav flere små spalter - ca. 1/2 tommer til 1 tommer dybe - jævnt over overfladen på steken. Indsæt hvidløgspalterne i spalterne.
Gnid lammet overalt med citronsaften.
Giv rosmarin og timian en grovhak (eller smuldretørret rosmarin).
I en lille skål skal du kombinere hakket hvidløg med urterne, 1 tsk kosher salt og 1/4 teskefuld frisk malet sort peber. Gnid hvidløg og urteblanding over overfladen på lammet.
Placer den stege, fedtede side op, på stativet i den forberedte ristepande.
Indsæt kødtermometer i den tykkeste del af kødet, uden at røre ved fedt eller knogler. Stegt i den forvarmede ovn i cirka 25 til 30 minutter pr. Pund, eller indtil kødtermometer registrerer 145 F (medium sjældent) til 165 F (godt klaret), afhængigt af hvor godt du kan lide det gjort.
Fjern steken til et fad, og lad det hvile i 15 minutter, inden du udskærer.
Server og nyd!
Til den valgfri sauce
Saml ingredienserne.
Fjern stativet fra stekepanden. Skim overskydende fedt fra drypperne, og anbring gryden over medium-høj varme.
Tilsæt rødvin og kog i cirka 2 minutter, mens du skraber eventuelle brunede bits fra bunden af gryden.
I en lille skål skal du kombinere 1/2 kop kyllingebestanden med melet; visp indtil glat.
Tilsæt den resterende kyllingebestand og mel- og stamblandingen i ristepanden og kog, indtil den er tyk, under omrøring ofte. Krydre efter smag med salt og peber.
Opskrifttags:
- lam
- aftensmad
- syd-
- familie middag
