Mr.TinDC / Flickr / CC BY-ND 2.0
Hefeweizen er det originale hvedeøl og er stadig en af de mest kendte blandt de mange stilarter, der findes på markedet. Det har sin oprindelse i Tyskland og er en sprød, drikkelig øl, der er en favorit i sommermånederne. Du kan let genkende det som det overskyede, lyse bryg, der efterlader en masse gær i et tomt glas.
Hvad er Hefeweizen?
Hefeweizen (udtales hø-fuh-veyt-ssenn ikke haffie-vi-zon ) er det mere populære ord blandt amerikanere for det tyskere kalder weissbier eller weizenbier . Denne stil foregår før lagers og blege aler. Weissbier, som betyder "hvidt øl", blev oprindeligt brugt til at beskrive hvedøl, fordi de var lysere i farve til de typiske øl, der blev brygget i Tyskland.
Hefe oversætter som "gær", og weizen betyder "hvede". Gær i navnet henviser til det faktum, at denne ufiltrerede øl forbliver overskyet takket være den suspenderede gær. Gæren bidrager også med unikke kvaliteter til en hefeweizen aroma og smag.
Hvedeøl var blandt dem, der er forbudt i henhold til den tyske renhedslov, kendt som Reinheitsgebot. Etableret i 1516 tillader det i det væsentlige kun produktion af øl uden hjælpestoffer eller ikke-bygkorn. På grund af populariteten af Weissbier blandt royalty, var det den første stil, der modtog en fritagelse.
Produktion og profil
Dette bayerske hvedeøl indeholder typisk mindst 50 procent hvedemalt, selvom nogle kan nå et forhold på 70 procent hvede til byg. Top-gæringsstilen udpeger Hefeweizen som en ale. Det er generelt en sprød, drikkelig brygning med et lavt til moderat alkoholindhold. Den suspenderede gær giver Hefeweizen et overskyet udseende, dets mest bemærkelsesværdige egenskab.
Selvom mange bryggerier producerer hefeweizen, kan en markant smagsprofil bruges til at beskrive denne stil. Klassiske hefeweizens bemærkes som værende sød og frugtagtig med noter af banan og nellike. Nogle vil endda have en boble gummi eller vanilje undertone. Det er en hvedeøl, så den er tung, og den har en ret fyldig krop.
Amerikanske hefeweizens er ikke underlagt den strenge tyske produktionslov. På grund af dette varierer de lidt mere i smag. Nogle bryggerier bruger en anden gærstamme end den tyske opskrift kræver, og andre kan tilføje citrus eller krydderier.
Drikke Hefeweizen
Hvedeøl serveres bedst i en bestemt glasstil , kaldet et weizenbierglas . Det ligner en modificeret tulipan med en smal base, der åbner op til en bredere midten og derefter smalner lidt tilbage ved kanten. Formen hjælper med at danne det ønskede hvide hoved, når ølen hældes.
For at hælde Hefeweizen, skal du holde glasset i en vinkel og langsomt hælde ølet, indtil hovedet når kanten. Vent til skummet er bundet, hvirvle derefter det øl, der er tilbage i flasken, for at omrøre gæren og fortsæt med at hælde.
Hefeweizen smager bedst koldt og i et glas, der er skyllet i koldt vand.
Det er blevet en amerikansk skik at servere hefeweizen med en citronkile. Traditionelle og bayerske rynker i denne praksis. De føler, at citruserne forringer ølens ægte smag og forhindrer skabelsen af et perfekt skumhoved.
Udforsk Hefeweizen
En række bryggerier - inklusive mange velkendte mærker - producerer imponerende hefeweizens, og de er relativt lette at finde. Her er et par at prøve, når du begynder at udforske denne hvede ale:
- Erdinger WeissbierFlyding Dog HefeweizenPaulaner Hefe-WeizenSamuel Adams HefeweizenSchneider WeisseShiner HefeweizenShlafly HefeweizenSierra Nevada Kellerweis HefeweizenWidmer Hefeweizen
