Diana Rattray
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 35 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 16 portioner (16 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 321 | Kalorier |
| 15g | Fed |
| 45g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 16 portioner (16 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 321 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 15 g | 19% |
| Mættet fedt 8g | 41% |
| Kolesterol 44 mg | 15% |
| Natrium 354 mg | 15% |
| Samlet kulhydrat 45 g | 17% |
| Diætfiber 4g | 14% |
| Protein 3g | |
| Calcium 65 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse individuelle æbletærter er lavet med en flassende skorpe i hele smør og en hakket æblefyldning. Gør fyldet dagen før, og bagedagen bliver en snap. Forbered tærterne og frys halvdelen af dem til en anden dag.
Vi kan lide at skære dem som firkantede tærter, fordi der er mindre affald og ikke nødvendigt at rulle dejen igen, men du kan også skære ud runder for at fremstille halvmåneformer.
ingredienser
- Apple-fyldning:
- 3 pund æbler
- 4 tsk citronsaft
- 3/4 kop lysebrunt sukker (pakket)
- 1/2 kop sukker (granuleret)
- 3 spsk majsstivelse
- 1 strejf muskatnød
- 1 knivsalt
- 3/4 tsk kanel
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- Bagværk:
- 2 3/4 kopper plus 2 spsk anvendelsesmel (13 ounces)
- 1/2 tsk salt
- 1 spsk sukker
- Valgfrit: 1 tsk vaniljepulver
- 8 ounces / 2 pinde smør (skåret i små stykker, kølet i fryser)
- 7-11 spiseskefulde isvand
- Æggevask og topping:
- 1 æggeblomme
- 2 tsk let fløde (eller mælk)
- Drys: 1 tsk kanelsukker (eller vaniljesukker)
Trin til at gøre det
Skræl æblerne; kerne og terninger. Kast æblerne i en skål med citronsaften.
I en stor gryde over medium varme kombineres brunt sukker, 1/2 kop kornsukker og majsstivelse; omrør til blanding. Tilsæt æbler, muskatnød, en knivspids salt og 3/4 tsk kanel. Brændes til en simmer under omrøring konstant. Sænk varmen til lav, og lad den småkoke, mens du omrører ofte i ca. 20 til 30 minutter, eller indtil æbler er møre, og blandingen er meget tyk. Omrør vaniljeekstrakten.
Lad fyldningen afkøle. Hvis du ikke laver tærterne med det samme, skal du opbevare i køleskabet i op til 2 dage. Fyldet kan også fryses i op til 9 måneder.
Pisk sammen melet, 1/2 tsk salt, 1 spsk sukker og vaniljepulver i en stor skål, hvis du bruger det.
Tilsæt smørstykkerne til melblandingen og bland ved hjælp af en wienerbrødblender, fingre eller en foodprocessor lige nok til at gøre en smuldrende blanding med nogle ærterestykker smør, der stadig er intakte. Cirka 8 til 10 impulser ved hjælp af en foodprocessor.
Hvis du bruger foodprocessoren, skal du overføre mel og smørblandingen til en stor skål. Tilsæt ca. 6 spsk isvand til mel- og smørblandingen og smid sammen, indtil de er fugtige. Fortsæt med at tilsætte små mængder vand, indtil blandingen begynder at danne klumper.
Vend blandingen ud på en let melet overflade og æl et par gange, indtil der dannes en dej. Fugt om nødvendigt hænderne et par gange, men overarbejd ikke dejen eller tilsæt mere vand end nødvendigt for at holde sammen. Form i to rektangler omkring 12 ounces hver og 1 tomme tyk, indpakkes hver i plastikindpakning og opkøles i 30 til 45 minutter.
Rul den afkølede dej ud til et rektangel omkring 16 tommer med 12 tommer. Med en pizzaskærer eller kniv skal du skære 8 rektangler ud, der er ca. 4 inches brede og 6 inches i længden.
Læg omkring 2 dynge æskefylde i midten af den nederste halvdel af en af rektanglerne. Dyp lidt vand rundt på kanten med fingeren. Fold toppen over påfyldningen og klapp forsigtigt for at forsegle. Tag en gaffel og krympe hele kanten med tænderne. Sæt på et pergamentpapir foret bageplade, og gentag med de resterende 7 rektangler. Rul den resterende dejen ud og gentag i 8 tærter til. Køles bagepladen i ca. 20 til 30 minutter.
På dette tidspunkt, hvis du vil, kan du fryse hele eller halvdelen af de tilberedte tærter og derefter overføre til fryseposer. Anbring dem på en bage dag på en pergamentforet bageplade og fortsæt med opskriften.
Opvarm ovnen til 375 F.
Tag tærterne ud af køleskabet.
Kombiner æggeblomme og fløde. Pensl æggeblandingen let over hver tærte. Drys med kanelsukker eller vaniljesukker og skær en udluftning eller et par åbninger i toppen af hver tærte.
Bages i cirka 24 til 30 minutter, eller indtil de er pænt brunt, og fyldet er boblende.
Opskrifttags:
- æble
- dessert
- amerikansk
- jul
