Leah Maroney
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 sandwich (serverer 4)
Fundet overalt på Vietnams gader, er banh mi en uimodståelig sandwich, der typisk kræver pate, skinke, hovedost og en række syltede grøntsager, der er fyldt inde i en skørt baguette. Den viet-franske specialitet kan tilpasses fuldstændigt, og der findes mange variationer på den fantastiske sandwich. Denne opskrift kræver en kombination af sød-velsmagende grillet kylling, krydret jalapenos og syltede gulerødder og daikon, men du kan let erstatte svinekødmagen eller som dit vigtigste protein eller endda grillet tofu til en vegetarvenlig mulighed (du vil skal selvfølgelig udelade pate).
Skru krydderiniveauet op ved at sprede Sriracha eller tilføje rød peberflager til kyllingemarinaden. En anden enkel, men lækker opgradering er en hjemmelavet aioli. Du kan også tilføje andre kølige og crunchy grøntsager - engelske agurker er altid et forfriskende valg, når de når top i sommermånederne.
ingredienser
- For marinaden:
- 1 spsk honning
- 1 spsk ris eddike
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk malet ingefær
- 1 fed hvidløg
- 1/4 tsk malede nelliker
- Juice af 1 kalk
- 1 tsk fiskesauce
- 2 spsk sojasovs
- 1/3 kop brunt sukker
- For de syltede grøntsager:
- 2 spsk salt
- 3 spsk sukker
- 4 kopper vand (varmt)
- 1/2 kop destilleret hvid eddike
- Gulerødder på 1/2 pund (julienned i meget tynde strimler)
- Daikon radise på 1/2 pund (julienned i meget tynde strimler)
- For Sandwich:
- 1 pund udbenet hudfri kyllingebryst
- 4 vietnamesiske ruller eller små franske baguetter
- 1/4 kop mayonnaise
- 1/4 pund kyllingleverpostei
- 1 kop skiver engelske agurker
- Skiver jalapenos (til pynt)
- Koriander (til pynt)
Trin til at gøre det
Pisk sammen marinadeingredienserne i en stor skål eller en plastikpose. Tilsæt kyllingen til marinaden, dæk og lad sidde i køleskabet i mindst 20 minutter og ikke mere end 3 timer.
Mens kyllingen marineres, skal du tilberede de syltede grøntsager. Tilsæt salt og sukker til det varme vand, og rør, indtil alt er opløst. Tilsæt eddike i, og omrør. Anbring gulerødderne og radiserne i en stor skål, og hæld eddikeblandingen over toppen Dæk og anbring i køleskabet i mindst 20 minutter og op til 1 uge.
Opvarm din grill eller grillpande på medium-høj varme. Tilsæt den marinerede kylling og kog i cirka 4 minutter pr. Side eller indtil den er helt gennemkogt. Fjern kyllingen fra varmen og læg den til side, indtil du er klar til at samle sandwichene.
Opdel brødet, men skær det ikke helt igennem og efterlad et hængsel. Skål baguetterne, hvis du ønsker det, skub derefter den ene side med mayo og den anden med pataten. Tilsæt kyllingen som det første lag, og top derefter de syltede grøntsager, jalapenos, koriander og agurk. Skær i to og server med mere mayo, Sriracha og ekstra påfyldninger! Grav straks ind for at få de bedste resultater.
Opskrifttags:
- Kylling
- frokost
- vietnamesisk
- tilbage til skolen
