trexec / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 2 kopper (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 236 | Kalorier |
| 22g | Fed |
| 3g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 kopper (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 236 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 22g | 29% |
| Mættet fedt 14g | 71% |
| Kolesterol 71 mg | 24% |
| Natrium 157 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 3g | 1% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Calcium 67 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne Gorgonzola-sauce til pasta er lidt som en klassisk hvidvinssau, kun i stedet for at blive fortykket med roux, som en velouté- eller béchamel-baseret sauce, den fortykes udelukkende med fløde og osten i sig selv og ved at reducere den.
Dette gør det til en ret magisk sauce, da du oftest laver en sauce, du skal lave en roux, og så dine gæster vil blive forbløffet over at se dig piske en sauce, der holder sammen uden at skulle gå gennem det gamle mel og smør rutine for at lave en roux.
Når vi taler om gluten, serveres denne sauce fantastisk sammen med pasta, ravioli eller gnocchi. Men hvis gluten ikke er din kop te - eller hvis du bare elsker bøf - er denne Gorgonzola-sauce en vidunderlig akkompagnement til en grillet ribeye.
Denne Gorgonzola-sauce fremstilles bedst med ældre Gorgonzola, som er tørrere, mere smuldrende og meget mere smagfuld end den yngre, fordi dens smag forstærkes, når den ældes.
ingredienser
- 2 kopper tunge fløde
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1/2 kop kyllingebestand
- 4 ounces smuldrende Gorgonzola-ost
- 2 spsk parmesanost (frisk revet)
- Kosher salt og sort peber (efter smag)
- Revet muskatnød (efter smag)
Trin til at gøre det
I en stor sauté-pande, opvarm fløden, vinen og tørret over medium-høj varme, indtil det begynder at boble. Sænk varmen, og lad den simre forsigtigt i 15 til 20 minutter, eller indtil væsken er reduceret med cirka en tredjedel.
Tilsæt Gorgonzola og Parmesan, og rør, indtil Gorgonzola er smeltet, og osterne er fuldt blandet. Juster konsistensen med yderligere creme om nødvendigt.
Krydre med smag med kosher salt, frisk malet sort peber og frisk revet muskatnød. Gå dog let på muskatnød, da for meget kan være overvældende. Server straks.
Opskrifttags:
- sovs
- gorgonzola-sauce
- italiensk
- Fars dag
