Amaranth, boghvede, chia, hirse, quinoa, sorghum og teff kaldes undertiden "gamle korn", fordi hver af dem var en vigtig fødekilde for gamle civilisationer. Lær mere om disse gamle korn, deres ernæringsattributter, og hvordan du kan bruge dem i glutenfri opskrifter.
-
Amaranth
Jen Grantham / Getty Images
Amaranth er fyldt med unikke ernæringsegenskaber. Her er 10 grunde til, at du skal tilføje amaranth til dine glutenfrie opskrifter.
-
boghvede
The Spruce / Teri Lee Gruss
Boghvede er frøet fra en plante kaldet " fagopyrum esculentum ." Det er relateret til rabarber, ikke hvede, rug eller byg, og på trods af det forvirrende navn er boghvede glutenfri. Boghvede er en unik glutenfri mad, der smager godt og virkelig kan øge ernæringsværdien af glutenfrie opskrifter.
-
Chia
The Spruce / Teri Lee Gruss
Aztekerne, mayaerne og indianerne vurderede chiafrø som en kilde til koncentreret energi og ernæring. Dette lille superfrø har overlevet tiderne - og Chia Pet ™ dille for at blive en værdifuld ingrediens til glutenfri kokke.
-
Hirse og Teff
iStockphoto
Fødevareantropologer mener, at hirse var den første kornplante, der blev huset af mennesker. Teff er tæt forbundet med hirse. Det er sådan et lille frøkorn, at det meste af hirse, der dyrkes i USA, bruges som fuglefrø og dyrefoder, men hirse og teff er yderst nærende glutenfrie hele korn- og melprodukter.
-
quinoa
The Spruce / Teri Lee Gruss
Quinoa (KEEN-wah) er højere i protein end de fleste "korn" korn. Dette betyder, at quinoa indeholder alle ni essentielle aminosyrer, som vi har brug for til helbredet. Dette lille frø er en plante relateret til spinat, chard og rødbeder. Det er hjemmehørende i Sydamerika og var en meget vigtig fødevarekilde den gamle inka-civilisation.
-
sorghum
The Spruce / Teri Lee Gruss
Sorghum er et korn, der stammer fra Afrika for ca. 5000 år siden, hvor det fortsat er en vigtig fødekilde i dag. Det kaldes undertiden milo, og i Indien er det kendt som jowar.
