Kathrin Ziegler / Digital vision / Getty Images
At læse en kaffehus-menu kan undertiden føles som at læse græsk, skønt det er korrekt at dechiffrere italiensk. Følgende ordliste med kaffe og espresso-drink hjælper dig med at navigere dig gennem din lokale café.
Illustration: Colleen Tighe. © The Gran, 2019
Navn på kaffedrikke
Dette er almindelige navne på kaffedrikke, og hvordan de er sammensat:
- Affogato: Is i et skud af espresso Café Americano: lige dele espresso og varmt vand. Det svarer til konsistens som amerikansk dryppet brygget kaffe. Café Au Lait: Én del kaffe, en del dampmælk. Det kan serveres med eller uden mælkeskum. Café Breve: En cappuccino lavet med halvdelen og halvdelen i stedet for mælk. Det har lige store dele espresso, dampet halvt og halvt og skum. Café Cortado: Espresso med flad dampet mælk Café Latte: Én del espresso, to dele dampmælk. Det serveres måske ikke med mælkeskum. Café Mocha: Dampet mælk, espresso og chokolade. Det kan beskrives som en café-latte med chokolade eller en varm kakao med espresso. Denne drink serveres ofte toppet med pisket fløde. Café Romano: Et skud med espresso serveret med en kile eller twist af citroncappuccino: lige dele espresso, dampet mælk og mælkeskum. Denne drink indeholder mindre mælk og er mere koncentreret end en café latte. Koldt bryggekaffe (kold dryp): Koldstegning bruges til at fremstille et koncentrat, der derefter fortyndes til iskaffe. Drip kaffe: Traditionel malet kaffe brygget gennem et filter med tyngdekraft snarere end tryk Espresso: En meget stærk, koncentreret kaffe lavet med en mørk ristet bønne, der er blevet brygget ved hjælp af damp. Et almindeligt skud med espresso er omtrent en ounce. Espresso con Panna: Et skud af espresso toppet med pisket fløde Fladhvid: Espresso med en jævn blanding af mælk og fløjlsagtig mikrofoam. Det har en glattere fornemmelse end en latte. Fransk pressekaffe: Kaffe dybt i varmt vand i et stemplet kar. Når det er sneglet længe nok, trykker du på stemplet og kan hælde en kop kaffe. Frappe: En is, blandet drik, der kan indeholde kaffe Macchiato: Et skud med espresso med en dukke af mælkeskum. Macchiato betyder "mærke", som i espressoen er markeret med en skive mælkeskum. Pour-Over kaffe: Kaffe brygget til en enkelt kop ved at hælde kogende vand i en filterkurv malet kaffe over koppen. Det ligner dryppekaffe, men bruges til at brygge en enkelt kop eller karaffel.
Kaffebetingelser
Disse udtryk bruges til at bestille drikkevarer på forskellige måder, efter volumen, ekstraktion eller brygningsmetode eller komponenter:
- Crema: Det tykke, cremede, karamelfarvede skum, der dannes oven på et skud espresso, når det brygges. Crema spredes, mens et skud med espresso sidder. Fraværet af crema på et skud indikerer enten et dårligt lavet skud eller en mangel på friskhed, som begge vil påvirke smagen negativt. Dobbelt: To skud med espresso eller en drink lavet med to skud med espresso Skum / skum: Skummet opstår, når mælk eller fløde dampes. Godt skum er tyk, lille celle (meget små bobler) og bør ikke sprede let. Lang (Lungo) skud: Et skud espresso fik lov til at brygge længere og med mere vand. Et langskud er normalt mellem 2 og 3 ounce i volumen. Under den længere ekstraktion ekstraheres flere smagsforbindelser fra grunden, hvilket giver den en lidt anden smag end et almindeligt skud. Kort skud (Ristretto): Et skud espresso fik lov til at brygge i en kortere mængde tid, hvilket giver ca. 3/4 ounce væske. Den kortere brygningstid begrænser forbindelserne, der ekstraheres fra grunden. giver det en lidt anden smag end et almindeligt skud. Enkelt: Et skud espresso eller en drink lavet med et skud espresso Lige: Et skud espresso serveret uden noget tilføjet
