megan.chromik / Flickr / CC BY 2.0
- I alt: 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 2 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 160 | Kalorier |
| 3g | Fed |
| 34g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 160 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 3g | 4% |
| Mættet fedt 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 19 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 34g | 12% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 6g | |
| Calcium 165 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Gremolata er en kombination af citronskall, hvidløg, persille og olivenolie. Traditionelt en tilføjelse til osso bucco (briseret kalvekødskaft), det er også godt som en pynt på grillet eller ristet lam, svinekoteletter, oksekød og endda ristede kartofler. Gremolata er bedst lavet frisk. Det holder ikke mere end en dag. Det smager bedst, hvis det laves en times tid før servering, så smagene kan smelte sammen. Det tager kun ca. 5 minutter at lave.
ingredienser
- Zest af en stor citron *
- 1 stor hvidløg eller 2 små fed hvidløg; knust
- 2 spsk finhakket persille
- 1 tsk olivenolie
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk malet sort peber
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Kombiner citronskallen, hvidløg, persille, olivenolie, salt og peber grundigt i en lille skål.
Dæk med plastfolie.
Køleskab i 1 time.
God fornøjelse!
* Bemærk: Lemon zest er den ydre gule skræl af en citron. Når du plaster en citron, skal du være forsigtig med ikke at medtage nogen af de hvide skaber under huden, fordi den er bitter. Du kan bruge en grøntsagsskræl til at skære strimler af skræl og derefter finhugge dem, men det bedste værktøj til jobbet er et rivjern til mikroplan.
Om persille
Denne allestedsnærværende urt findes ofte på din tallerken som en simpel garnering i en fin restaurant, muligvis fordi den antages at hjælpe med fordøjelsen. Det er en af de mest populære urter i verden. Dets navn stammer fra det græske ord, der betyder "rock selleri." Det er en flerårig urt, der er let at dyrke i din egen have, kan vokse til 2 meter høj og kan lide delvis skygge. Det kan enten have krøllede eller flade blade. Persille er meget lav i kalorier; 3, 5 ounces har 36 kalorier, næsten intet. Dette lille antal kalorier indeholder hele 3 gram fiber og 6 samlede gram kulhydrat. Denne beskedne urt er en fremragende kilde til antioxidanter og vitaminer K, C og A og folat.
Persille er bedst, når den er frisk. En god flok er en mørkegrøn med blade, der er sprøde og friske. Frisk persille er tilgængelig året rundt i købmanden. Opbevar det i køleskabet i en plastikpose, indtil du er klar til at bruge den.
Foruden en tallerkenpynt bruges persille i pestosauce, tabouli, som en tør gnidning, kombineret med citronskall og hvidløg, i supper og drysset over grillet fisk. Det er kombineret med timian og laurbærblade for at fremstille buket garni, der bruges i gryderetter og supper. Føj det til dips for farve og en frisk smag.
Opskrifttags:
- hvidløg
- citron
- krydderi
- italiensk
