chee.hong / Flickr / CC BY 2.0
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 3 til 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 291 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 50g | Carbs |
| 22g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 3 til 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 291 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 2% |
| Mættet fedt 0g | 2% |
| Kolesterol 151 mg | 50% |
| Natrium 1777 mg | 77% |
| Samlet kulhydrat 50 g | 18% |
| Diætfiber 5g | 18% |
| Protein 22g | |
| Calcium 133 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Oplev yin og yang af kinesisk madlavning i denne søde og sure rejeropskrift af Feng Shui-konsulent Leslie Jacobson.
Medium rejer klarer sig fint i denne skål, der kødes ud med ananas, rød peberfrugter, selleri, gulerødder og løg.
ingredienser
- Mellem rejer på 2/3 pund (skrællet og fjernet)
- 1 tsk sojasovs
- 1 tsk majsstivelse
- For saucen:
- 2 1/2 spsk majsstivelse
- 1/3 kop sojasovs
- 4 spsk risvineddike
- 4 spsk mørkebrunt sukker (pakket)
- 1 tsk malet ingefær
- 1 tsk hvidløgspulver
- For grøntsagerne:
- 1 (20 ounce) kan ananas bidder (i juice)
- 1 selleri stilk (diagonalt skåret meget tynd)
- 1 gulerod (diagonalt skåret meget tynd)
- 1 mellemløg (julienne-klip)
- 1 rød paprika (skåret i tynde strimler)
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne søde og sure rejereddel i brugbare kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og madlavning.
Marinere rejer
Saml ingredienserne.
I en mellemskål blandes sojasovs og majsstivelse sammen.
Tilsæt rejer, og sørg for, at alle sider er belagt, og mariner i køleskabet i ca. 20 minutter.
Lav saucen
Saml ingredienserne.
I en lille skål eller en stor målekop blandes majsstivelse, sojasauce (tilsæt langsomt sojasovs og rør for at undgå klumper), risvineddik, mørkebrunt sukker, malet ingefær, hvidløgspulver og saften fra ananasbunkerne (reserve ananasstykkerne til senere i opskriften.)
Sæt sauce til side.
Rør Steg skålen
Varm wok eller rør stekepande over medium-høj varme, og tilsæt olie. Når olien er varm, tilsættes rejer sammen med marinaden i gryden og omrøres, indtil de lige er kogt (rejer begynder at krølle og bliver lyserøde). Fjern rejer til skål eller plade.
Tilsæt mere olie til wok eller pande om nødvendigt, og omrør selleri og gulerod for at blødgøre og fjern derefter grøntsagerne i en skål (ikke den med rejer).
Tilsæt mere olie om nødvendigt, tilsæt løg og omrør kort for at blødgøre.
Returner gulerødder og selleri sammen med paprika og omrør i 1 til 2 minutter.
Tilsæt ananasbiter, og returner rejerne i gryden. Rør om i nogle sekunder.
Omrør sauce igen og hæld i wok eller pande. Rør alt i wok eller pande og kog op, så blandingen kan blive tykkere.
Fjern straks fra varmen og server med kinesisk hvid ris eller over sprøde nudler.
The Yin og Yang of This Dish
Søde og sure retter er en vidunderlig lækker måde at opleve yin og yang af kinesisk madlavning.
I denne opskrift bruges forskellige farver i grøntsagerne for at øge elementærbalancen.
Derudover er det i kinesisk madlavning almindeligt, at de fleste af ingredienserne har samme form. Dette gøres, så ingredienserne koges jævnt sammen, ingredienserne afbalancerer hinanden, og fordi det ser smukt ud.
Kilde: Feng Shui-konsulent Leslie Jacobson. Genoptrykt med tilladelse.
Opskrifttags:
- Peber
- søde og sure rejer
- Hovedretter
- kinesisk
