Foto: Diana Rattray
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 65 minutter
- Udbytte: 6 til 8 skåle
Din familie vil elske topping af sprøde tortilla strimler, men er velkommen til at pynte suppen med ost. Se på variationerne for andre mulige garneringer og pålæg.
Server denne godt krydret suppe med majsbrød eller boller til et lækkert hverdagsliv familiemåltid. Hvis du ikke har pintobønner, kan du bruge sorte bønner eller store nordlige bønner.
ingredienser
- 2 pund magert oksekød (mindst 85% magert)
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie (hvis malt oksekød er meget magert)
- 1 stor løg (hakket)
- 1 (15 ounce) kan pinto-bønner (udrevet)
- 1 (15 ounce) kan hele kornmajs (drænet eller ca. 1 1/2 kop frosset majs)
- 1 (14, 5 ounce) kan stuede tomater (mexicansk stil, hvis tilgængelig)
- 1 (10 ounce) kan Rotel-tomater (eller tomater med grønne chilipepper)
- 1 (1 ounce) pakttaco-krydderiblanding
- 1 pakke Original Hidden Valley Ranch dressing (tør)
- 2 1/2 kopp vand eller usaltet oksekød
- Til de valgfri tortilla strips:
- 8 til 12 majs tortillas
- 2 spsk vegetabilsk olie
Trin til at gøre det
Brun den jordede oksekød i olivenolie i en hollandsk ovn eller stor gryde over medium varme. Kog under omrøring, indtil oksekødet ikke længere er lyserødt.
Tilsæt hakket løg, pinto-bønner, majs, konserverede tomater, taco-krydderier, ranchedressing og vand eller oksekødbestand til det jordede oksekød.
Sænk varmen til lav, og lad den småkoke i cirka 1 time.
Når suppen er klar, top den med tortilla strimler, og server den i store suppeskåle.
Serveres med en enkel kastet salat og varmbagte kornbrødkiler, hvis det ønskes.
Tips
- Lav stegte tortilla-strimler ved hjælp af majs-tortillas. Brug et pizzaskærer eller en skarp kniv til at stakke et par majs tortillas og skære i strimler. Klip så mange strimler, som du har brug for dine gæster. Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stor stegepande og steg strimlerne (i batches) til sprød perfektion. Tøm dem på papirhåndklæder. Popcorn er en anden populær garnering til suppe.
Opskriftsvariationer
- For en hurtigere topping skal du bruge majschips eller de sprøde, krydrede tortilla-strimler, der fås i salatgangen. Pynt med strimlet cheddar, Monterey Jack eller pepper jack ost. Brug en dåse sorte bønner (skylles) i stedet for pintobønner. Lav suppen med hele eller delvis malet kalkun. For en vegetarisk version, øg grøntsagerne og dobbelt bønnerne eller tilføj en dåse drænet sorte bønner eller marinebønner.
Opskrifttags:
- bønner
- tacosuppe
- frokost
- syd-
