boblin / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 kyllingebryst (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 539 | Kalorier |
| 33g | Fed |
| 20g | Carbs |
| 33g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 kyllingebryst (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 539 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 33g | 43% |
| Mættet fedt 13g | 63% |
| Kolesterol 125 mg | 42% |
| Natrium 840 mg | 37% |
| Samlet kulhydrat 20g | 7% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 33g | |
| Calcium 86 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Den friske, rene smag af citronkylling (også kaldet kylling piccata) tiltrækker året rundt. Citron gør lige så meget for kylling som for fisk, og denne opskrift er et godt eksempel på det. Citroen skinner igennem og fremhæver også de andre smag i denne skål. Den bedste del med denne lette citronkyllingopskrift er, at den er klar på mindre end 30 minutter, og den kan også let fordobles for at fodre flere mennesker.
ingredienser
- 3 spiseske mel til alle formål
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk formalet sort peber
- 4 hudløse, udbenede kyllingebrysthalver (ca. 4 ounces hver), indrefilet fjernet og banket til en jævn tykkelse (se nedenfor)
- 1 spsk olivenolie
- 4 spsk smør (delt)
- 2/3 kop kyllingebuljong eller tør hvidvin
- 1/4 kop frisk citronsaft
- 2 spiseskefulde dræne kapers
- 2 spsk hakkede frisk persille (plus mere til pynt)
- 1 citron (tyndt skåret)
Trin til at gøre det
Bland mel, salt og peber på et lag vokset papir eller i en lav skål. Coat hvert bryst med blandingen, ryst det overskydende.
Opvarm olien og 2 spsk smør i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt kyllingen og kog i ca. 3 minutter på hver side, eller indtil den er let brunet og ikke længere lyserød i midten. Fjern det til et serveringsfad, og sæt det i ovnen på ca. 200 F for at holde det varmt.
Tilsæt kyllingebuljong eller hvidvin og citronsaft til skillet. Kog over medium-høj varme under omrøring for at skrabe eventuelle brunede biter i panden i 2 til 3 minutter, eller indtil saucen er reduceret lidt. Rør kapers og persille ind. Rør det resterende smør ind.
Hæld saucen over kyllingen og server straks med citronskiver og et dryss af frisk persille.
Tips
• Indrefilet løber lige under kyllingebrystkødet. Det er et mørt stykke kød, men det fjernes til denne opskrift, så kyllingebrystene vil være jævne tykkelse og vil hurtigt koge. For at fjerne indrefilet, skal du bare trække eller klippe dem fra brystet. Fjern senerne, hvis det ønskes, og reserver til anden brug.
• For at pound kyllingebrystene til en jævn tykkelse skal du placere dem mellem to lag vokspapir eller plastfolie og bruge den flade bund af et kødpudder eller håndtaget på en kokkekniv (pak bladet i et køkkenhåndklæde), pund kød til en jævn tykkelse. Til denne opskrift er ca. 1 / 3- til 1/2 tommer tyk fint.
• Når du køber citroner, skal du kigge efter dem, der er stærkt farvet med en blank glans. Citroner, der føles tunge og er lidt bløde med tynde skind, er friske og fulde af juice. Hvis du leder efter zest, har tykkere fliserne citroner mere smagfulde zest og vil også være lettere at rive.
• Opbevar citroner ved kølig stuetemperatur i op til en uge eller i køleskabet i op til seks uger. Lad citroner komme til stuetemperatur, inden du bruger den.
Opskrifttags:
- citron
- let citron kylling
- aftensmad
- amerikansk
