Leah Maroney
- I alt: 23 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 3 minutter
- Udbytte: 2 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 371 | Kalorier |
| 11g | Fed |
| 57 g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 371 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 11 g | 14% |
| Mættet fedt 4g | 18% |
| Kolesterol 109 mg | 36% |
| Natrium 1344 mg | 58% |
| Samlet kulhydrat 57g | 21% |
| Diætfiber 7g | 23% |
| Protein 11g | |
| Calcium 143 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne chokerende enkle italienske kartoffelgnocchi-opskrift bruger en overraskende genvej (øjeblikkelig kartoffelflak) for at undgå problemer med at få kartoffel-til-mel-forholdet korrekt.
Hvis der er for lidt mel, kan nøglerne muligvis desintegrere fuldstændigt i gryden under tilberedningen, hvilket ikke giver dig andet end stivelsesholdigt vand. Hvis der er for meget mel, kan de på den anden side vise sig for tætte og hårde. Men ikke med denne opskrift! Dobbelt, tredobbelt eller firedoblet det med gode resultater.
Gnocchi fungerer meget godt med glatte, cremede saucer, såsom pesto, en simpel valnødssauce, en cremet tomatsauce eller en ostesauce.
ingredienser
- 1 kop vand
- 1 æg (let slået)
- 1 tsk smør (blødgjort)
- 1 knivløgspulver
- 2 kopper instant kartoffelflak (brug et mærke af god kvalitet, ligesom Bob's Red Mill)
- 1 kop ubleget mel til alle formål
- 2 tsk friske persilleblade (hakket)
- 1/2 tsk fin havsalt
Trin til at gøre det
Læg vandet, det slagne æg, smør og hvidløgspulver i en foodprocessor, og bland med lav hastighed, indtil de kombineres.
I en stor blandeskål, kombineres kartoffelflager, mel, persille og salt.
Tilsæt kartoffelflakmel blandingen i foodprocessoren og bland ved lav hastighed, indtil der dannes en dej.
Hæld dine hænder og arbejdsoverflade og æl dejen forsigtigt, og rulle den derefter flad ud. Skær dejen i strimler og rull strimlerne i reb. Skær rebene i stykker af bidestørrelse, og rulle hvert stykke på et gnocchi-bord eller langs gaffelens tænder for at skabe et kæmpet mønster.
Kog i saltet vand i ca. 1 til 3 minutter (når de flyder til overfladen, er de klar). Tøm med en slidset ske i stedet for et dørslag, fordi de er lidt følsomme. Kast forsigtigt i den valgte sauce.
Opskriftsvariationer
- Du kan lege med dejen ved at tilføje revet Parmigiano-Reggiano-ost, hakket soltørrede tomater, spinat eller alt det der synes om dig.
Mere om Gnocchi
Gnocchi er et sted mellem en dumpling og en type pasta. Der er mange forskellige typer gnocchi i Italien, men den mest kendte overalt i verden er den lille, runde, lidt sejede klatring lavet med en blanding af kartofler og hvedemel, ofte stribet med rygge. (Denne type gnocchi stammer fra omkring 1860 ifølge Oxford Companion to Food .)
Industrielt fremstillede emballerede gnocchi (især den slags, der ikke køles) er ofte ret tætte, klæbrige og klæbrige, med lidt kartoffelsmag, men friske, håndlavede gnocchi er helt forskellige: let, delikat og pudeagtigt, med en meget mere subtil og autentisk smag.
Opskrifttags:
- Vegetarisk middag
- italiensk
- familie middag
- pasta
