Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 99 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 22g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 99 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 1% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 104 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 22g | 8% |
| Diætfiber 3g | 9% |
| Protein 4g | |
| Calcium 69 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Aloo er en sydasiatisk betegnelse for kartofler, og curry er et signatur krydderi fra Indien. I Surinam og Guyana giver den lokale scotch motorhjelm chili peber disse kartofler noget spark og en sydamerikansk accent. Du kan erstatte chilipulver eller bare lade peber ud. Disse karrede kartofler har stor smag og er lette at fremstille.
ingredienser
- 1 spsk spisekumme
- 2 fed hvidløg (hakket)
- Valgfrit: 1 lille varm chilipeber (hakket)
- 1/4 kop løg (finhakket)
- 4 store kartofler
- 1 tsk karrypulver
- 1 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk spisskummen
- 1/2 kop kyllingbuljong (eller grøntsagsbuljong)
Trin til at gøre det
Sæt spisskummenfrøene i vegetabilsk olie i 2 minutter eller indtil de er gyldne.
Tilsæt hakket hvidløg, chilipeber (valgfrit) og løg; kog indtil det er blødt.
Skræl kartoflerne og skær dem i 1/2-tommers terninger.
Tilsæt kartofler, karrypulver, gurkemeje, formalet spidskommen og kyllingebuljong og kog over medium-lav varme under omrøring lejlighedsvis.
Fortsæt med at lave mad, tilsæt små mængder vand fra tid til anden for at undgå, at kartoflerne klæber - indtil de er møre.
Når kartoflerne er møre, koges 2 til 3 minutter mere, eller indtil kartoflerne er lidt sprøde og gyldenbrune.
Serveres varm.
Tips
- Serveres med roti eller dhal puri fladbrød til et lækkert vegetarisk måltid eller som brødside til et måltid, der inkluderer kød. Kylling og fisk går især godt sammen med curry, som er den dominerende smag i disse kartofler. Server ristede eller grillede kyllingebryst eller flash-stegte kyllingefingre eller planker for en behagelig smagsparring. Eller bagt eller stegt skrubbe, torsk eller helleflynder ville også spille curry godt. Ideen er at have en relativt mild og ukompliceret hovedret til at lade de curry kartofler skinne. For grøntsager, krydder blomkål eller friske grønne bønner med krydderier, som du har brugt i kartoflerne - spidskommen, gurkemeje, hvidløg og chilipeber - til leg med kartoflerne, men har ikke nøjagtigt den samme smag. Hvis du vælger en vin til at gå sammen med et måltid, der er centreret på en stærkt krydret karryfad, kan det til at gøre, at selv sofistikerede vinkandrere skraber hovedet. En god tommelfingerregel at huske er, at fordi curry er krydret og varm (og denne opskrift tilføjer chilipeber), rammer en forfriskende og sprød drink stedet. Lidt sødere end du måske normalt drikker, er også generelt en god parring. Hvis du foretrækker øl, så tag din yndlings pils. Til vin kan du prøve en frugtagtig rose, en ikke alt for tør Riesling eller Pinot Gris.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- tilbehør
- indian
- familie middag
