Babka, som bogstaveligt talt betyder "bedstemor" på polsk, fik sandsynligvis navnet, fordi dens form minder om en gammel kvindes brede, hvirvlende nederdele. Babka er et let sødt gærbrød svarende til italiensk panettone, der kan fremstilles med rom-gennemvædet rosiner eller anden tørret frugt og is eller venstre slette. Det er en påskefavorit blandt polakker og ukrainere og året rundt af Ashkenazi-jøder. Som man kunne forestille sig, er sorterne forskellige efter region og land.
-
Polsk Rum-Soaked Babka-opskrift - Ponczowa
StockFood / Getty Images
Denne babka kage er en let pund kage gennemvædet med rom sirup, når den er bagt og afkølet. Du kan støve kagen med sukker, men det er lidt som at forgylde liljen. Placer på en serveringsplade og omgiver med farverige gelébønner eller dekorationer efter eget valg.
-
Traditionel polsk påske Babka opskrift (Babka Wielkanocna)
Madsamling / Getty Images
Denne polske påskebabka fejrer tilbagevenden af æg og smør til kosten efter fasten. Kun 15 æggeblommer findes i denne traditionelle opskrift! Halv brød og halv kage, en babka er en uundværlig bestanddel af en polsk påskefest og findes i andre køkkener, herunder ukrainsk, hvor den får en høj form svarende til en russisk Kulich.
-
Polsk ost Babka-opskrift - Babka Serowa
Getty Images / MariaBrzostowska
Denne opskrift på ostebabka bruger den samme søde gær-hævede dej af en traditionel babka med tilføjelsen af en subtil ostefyld, der synker ned i bunden, der bliver toppen! Tre risings gør denne ostebabka, som bages i en babka eller riflet Bundt-pande, til en meget let kage. Dejen skal være slap og hældbar efter hævning.
-
Ukrainsk og russisk Kulich-opskrift
Bagværk og madfotografering / Getty Images
Ukrainere har også babka til påske, men i stedet for den raffinerede form, som polakkerne favoriserer, ligner deres mere en russisk kulich-høj og cylindrisk. Kulich er en krydsning mellem et brød og en kage med en let sød krum. Som med de fleste fødevarer, varierer opskriften fra familie til familie. Men det har normalt rosiner, nødder og kandiseret citrusskorpe. Du har brug for en kaffekande med 2 pund eller en kulich-pande for at bage den i.
-
Jødisk chokolade Babka opskrift
Billedet Pantry / Violeta Pasat / Getty Images
Denne chokolade-babka-opskrift blev approprieret fra polakkerne af østeuropæiske eller askenaziske jøder. Men det afhænger af, hvem du snakker med. Ashkenazic jøder hævder polakker stjal det fra dem! Som med de fleste opskrifter blev der foretaget ændringer gennem årene. I stedet for at bages i en snirklet babka-pande, som polakkerne bruger, bager de fleste jødiske mennesker det i en brødpande og tilsætter ofte en streusel-topping. Det er en lækker, rig version, der endda overgår de fleste polske babkas.
-
Jødisk kanel Babka-opskrift
Getty Images / buddyb76
Jødisk kanelbabka adskiller sig kun fra chokoladeversionen i udfyldningen. Denne opskrift laver tre brød, men de fryser meget godt.
-
Jødisk ost Babka-opskrift
Getty Images / Manyakotic
Denne ostebabka-opskrift er en af mine favoritter. Denne opskrift laver tre brød, men de fryser meget godt. Frys rester af æggehvider og spar til rester af æggehvide opskrifter.
