Granen
- I alt: 115 minutter
- Forberedelse: 105 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 1/2 til 1 kop (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 77 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 7g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1/2 til 1 kop (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 77 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 5% |
| Mættet fedt 2g | 11% |
| Kolesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 90 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 7g | 2% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 4g | |
| Calcium 140 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Når du hører om, hvordan du fremstiller din egen ost, ser du på en mælkebedrift med specialudstyr og ingredienser? Tro det eller ej, du kan lave hjemmelavet ost med kun tre ingredienser og et par specifikke forsyninger, som du let kan finde. Denne meget enkle version af hjemmelavet gedost med citronsaft og gedemælk er den perfekte opskrift at prøve, især hvis du er ny til ostefremstilling. Du vil ikke kun imponere din familie og venner, men også skabe noget, du virkelig kan være stolt af!
Hvordan kan ost fremstilles med bare disse enkle ingredienser, undrer du dig? Citronsaftens surhed fortykner gedemælken og får blød ostemasse til at dannes. Når væsken (valle) er drænet væk fra ostemassen, har du en grundlæggende, men velsmagende version af hjemmelavet gedost.
Før du begynder, er det vigtigt at samle de værktøjer, du har brug for som en ikke-reaktiv gryde - rustfrit eller keramisk er godt, men brug ikke aluminium eller metal vil udvaskes i mælken. Sørg for, at dit omrøringsredskab også er ikke-reaktiv, som træ eller rustfri. Du har også brug for et par stykker osteklæde.
ingredienser
- 1 kvart gedemælk (pasteuriseret er fint, men brug ikke ultrapasteuriseret)
- 1/3 kop frisk citronsaft (ingen papirmasse eller frø)
- Salt (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Opvarm langsomt mælken i et rustfrit stål eller en anden ikke-reaktiv gryde på komfuret, indtil den når 180 F til 185 F (brug et termometer). Bløde bobler skal dannes, og overfladen vil se skummet ud. Sluk for varmen.
Granen
Brug en langhåndteret rustfri stål- eller træske til, omrør citronsaft, og lad blandingen sidde i 10 minutter. Mælken skal curdle og blive lidt tykkere på overfladen.
Granen
Line et dørslag med to lag fugtig osteklæde. Hæld forsigtigt mælken i osteklædningen, saml derefter osteklæden op omkring ostemassen og bind den i et bundt. Et gummibånd eller slagtergarn er også en god måde at holde osteduk sammen på toppen.
Granen
Hæng bundtet over en gryde eller krukke, så væsken kan dryppe ud. (Du kan gøre dette ved at fastgøre bundtet til en træske eller en øse og sætte skeen over toppen af gryden.)
Granen
Lad osten dræne i mindst 1 1/2 time.
Løsn bundtet, og overfør osten til en skål. Rør salt efter smag.
Granen
Brug dine hænder til at klappe og forme osten til et lille hjul eller log. Du kan også bruge en cookie cutter som en form til at forme osten.
Granen
Ostens smag og tekstur forbedres normalt lidt, hvis du køler den i nogle timer før servering.
Tips
- Hvis du planlægger at fremstille ost ofte og gerne vil have mere ensartede resultater og det bedste resultat, skal du bruge en startkultur og løbe til at fremstille osten. En startkultur kan købes online, ligesom ostekagningssæt, der indeholder alt hvad du har brug for for at fremstille gedeost. Hvis du ikke har citroner til rådighed, kan hvid eddike også bruges til at fremstille hjemmelavet gedost. Det vil ændre smagen lidt. Gedeosten skal forblive frisk i køleskabet i en uge.
Opskriftsvariationer
- Urtevariation: Når du tilsætter saltet, skal du blande friske urter, krydderier eller hvidløg for at forbedre smagen. Gedeost med purløg er en fantastisk kombination, ligesom hvidløg og timian er. Sød variation: Rør i en regn honning og tørrede tranebær med et drys kanel. Nødvariation: Når den er formet til en log eller en skive, skal du fjerne ydersiden af osten med hakkede friske urter eller hakkede ristede nødder.
Opskrifttags:
- citron
- gede ost
- appetitvækker
- amerikansk
