Elizabeth LaBau
- I alt: 66 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 6 minutter
- Udbytte: 24 trøfler (24 portioner)
I denne opskrift på sukkerrørtrøfler overtrækker crunchy sukkerrørstykker en glat, mystisk, ultra-mørk chokoladeganache. Resultatet er en overbærende julegodt perfekt til ferien. Starlight-mynte kan også bruges, hvis du laver disse på et tidspunkt, hvor sukkerrør ikke er tilgængelig.
Vær opmærksom på, at sukkerrørstykkerne har tendens til at blive klæbrige, hvis de udelades i fugtige miljøer (som et køleskab!), Så sørg for at holde disse godt dækket og server dem snart efter at have lavet dem.
ingredienser
- 6 ounces semi-sød chokolade
- 1/2 kop tung fløde
- 2 spsk smør (stuetemperatur)
- 1/2 tsk pebermynteekstrakt
- 4 peppermynte sukkerrør
- 1 pund chokolade slikbelægning
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Hak den semi-søde chokolade fint, og anbring den i en varmebestandig skål. Pak ind slikrørene, og anbring dem i en foodprocessor. Pulse til / fra flere gange i 5-10 sekunder hver, indtil stokkene er blevet knust i små stykker.
Varm cremen i en lille gryde, indtil den næsten koger, og der vises bobler omkring kanterne. Hæld den skoldede fløde over den hakkede chokolade, og lad den sidde og varme chokoladen i cirka et minut.
Rør chokolade og fløde sammen med en spatel eller piskeris. Rør til det er glat og integreret.
Tilsæt mynteekstrakten og smøret, og fortsæt med at omrøre, indtil smøret smelter helt, og din ganache er silkeblød. Tilsæt det meste af knuste sukkerrør, og reserver nogle spiseskefulde til brug som udsmykning. Rør, indtil det knuste slik er godt fordelt i ganache.
Dæk toppen af ganache med fastklæbning, og anbring den i køleskabet, indtil den er fast nok til at øse, cirka 2 timer. Hvis det bliver tilbage længere, kan det være meget svært at arbejde med, så du bliver muligvis nødt til at lade den blødgøre ved stuetemperatur, hvis dette er tilfældet.
Hvis du vil danne trøfler, skal du bruge en teskefuld eller slikspind til at øse ensartede mængder ganache og derefter rulle kuglerne mellem dine håndflader for at få dem rundt. Læg trøfler på en folieret bageplade, og sæt arket tilbage i køleskabet, mens du forbereder chokoladebelægningen.
Placer slikbelægningen i en mikrobølgesikker skål, og mikrobølgeovnen, indtil den er glat og smeltet, omrøres efter hvert 45 sekund for at forhindre overophedning.
Når belægningen er klar, skal du bruge en gaffel eller et dyppeværktøj til at dyppe trøflerne i belægningen én ad gangen og trække bunden mod skålens læbe for at fjerne overskydende belægning.
Placer trøflerne tilbage på det folierede ark, og mens chokoladen stadig er våd, drys toppene med de reserverede knuste sukkerrør. Gentag med de resterende trøfler og belægning.
Når alle trøfler er dyppet, skal du sætte bakken tilbage i køleskabet for at sætte chokoladen i 15 minutter. Opbevar sukkerrørtrøfler i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 uge. Lad dem komme til stuetemperatur, før de serveres for den bedste smag og tekstur.
Server og nyd!
Tip
- Hvis du ikke har en foodprocessor, skal du placere slikrørene i en stor Ziploc-taske og forsegle tæt. Brug en kavel til at rulle / smadre slikrørene, indtil de knuses i små stykker.
Opskrifttags:
- Slik
- dessert
- amerikansk
- jul
