Gary K Smith / Photolibrary / Getty Images
Gressløg er en af de mest alsidige af haveplanter, der dyrkes til både dekorative og kulinariske formål. De lilla blomster og en pebret duft af purløg gør dem til en favorit i flerårige grænser, og i køkkenet tilbyder de en mild løg eller hvidløgssmag, der fungerer godt i mange opskrifter. Selv ikke-gartnere dyrker ofte en gryde eller to græsløg på terrassen eller dækket eller i et køkkenvindue til brug til madlavning.
Men purløg er en kraftigt voksende plante, og kokke, der dyrker endda en lille gryde af dem, bliver ofte tilbage med en overflod af rigdomme, der aldrig ser ud til at løbe tør. Frygt aldrig, her er nogle måder, du kan bruge hver eneste af dine græsløg til god brug.
Purivblomstrede eddike
Gressløg gør eddike glød med skønhed. I bogstavelig forstand lyser eddike faktisk med en varm lyserød nuance i dejlig farve! Ved at tilføje dine græske græsblomster til hvid eddike og holde den ude af direkte sollys kan du oprette lækker aromatiseret græsløg af eddike, der er perfekt til salatdressinger.
En interessant kendsgerning: Hvis du holder din græskarbløde blomstereddik i sollys, falmer den hurtigt. Hvis selv det bliver klart, vil det stadig bevare den vidunderlige smag.
Spiselige blomster til salater
Drys friske græsløgsblomster på din næste friske salat for at give den en let løgsmag. Blomsterne er lige aromatiske nok til at forstærke fadet, men alligevel ikke så stærke, at de forlader dine gæster med det fortællende løgånd. Du kan også hugge græskarblomster op og blande dem i flødeostdip - den tilføjede farve er smuk og interessant, og den ekstra gnist af smag er altid et hit.
Bemærk, at stilken under blomsten kan være hård. Når du høster de græskarblomster, skal du fjerne stilkene, hvis du kan. Trim dem af, når du høster græsløg. Stænglerne komposterer imidlertid godt.
Gressløg sammensat smør
Du kan måske elske hvidløgssmør, men du har ikke levet, før du fremstiller et sammensat smør ved hjælp af græssløg. Lav det ved blot at hakke græskarblomster op og tilsætte dem til smeltet smør. Lav det mindst en time forud for tid, hvilket giver tid for smagene at udvikle sig. Du kan derefter genoprette smøret i køleskabet, så det kan bruges som opslag. Hakkede græskarblomster gifter sig godt med hvidløg og andet krydderier og holder de andre smag uden at blive for overmægtige.
Gressløg blomstre smør gør en vidunderlig belægning til enhver dampet grøntsag. Skær blot et klap af, og lad det smelte under den friske sautés varme. Dette smør kan også afslutte en ostesauce med en smag, som dine gæster vil nyde enormt, selvom de ikke kan identificere den.
Spiselige bånd til grøntsager
Som beskrevet i bogen "Lasagna Gardening With Herb" af Patricia Lanza, kan lange, græske stængler bruges til at binde urtebunter sammen. Men den samme teknik kan bruges til at binde bundter af grøntsager såsom asparges og grønne bønner til madlavning. Selve båndene er perfekt spiselige, især når de er ristet, grillet eller sauteret med andre grøntsager.
Smag, smag, smag!
Den allerbedste måde at gøre brug af purløg på er naturligvis at føje dem til opskrifter - og gøre det med at opgive. Mange opskrifter bruger fremtrædende græsløg, og du vil sjældent blive skuffet, når du eksperimenterer med at tilføje græsløg til din madlavning, selvom en opskrift ikke kræver dem. Gressløg tilhører planter af løg / hvidløg, men det har sit eget niveau af krydret smag, der er mildere og behageligt end skarpheden, som nogle gange findes hos løg. Et familiemedlem, der ikke er glad for løg, vil meget ofte tolerere og endda nyde smag af purløg.
Her er et par opskrifter, du kan prøve:
Tips
- Hvis du dyrker dit eget purløg, skal du høste dem så ofte du kan for at holde stilkene tynde og friske. Snip dem væk fra jorden for at undgå det uattraktive udseende af brune toppe på den nye vækst, når stilkene vokser tilbage. Selvom disse mørke spidser ikke forringer smagen, kan de blive mørkere ved madlavning og vil være ubehagelige i opvasken. Gressløg fryser meget godt uden at blive brun. Hvis du finder ud af, at du stadig har rester af purløg efter alle anstrengelser for at bruge dem op, skal du blot høste bundter af purløg og placere dem i en pæn stak i en ziplock-taske. Hver gang du har brug for dem, kan de frosne purløg snippes og føjes til den ønskede opskrift. Lækker!
