Philippe Desnerck / Getty Images
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 6 skåle (6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 168 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 25g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 skåle (6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 168 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 6% |
| Mættet fedt 3g | 13% |
| Kolesterol 10 mg | 3% |
| Natrium 403 mg | 18% |
| Samlet kulhydrat 25g | 9% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 6g | |
| Calcium 79 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne blomkålsuppeopskrift er en enkel, puréeret suppe, der er fortykket med kartoffel og smagret med hvidløg, vin og friske urter. Det er subtile, men alligevel temmelig smagfuldt. Hvis du elsker blomkål, vil du elske denne blomkålsuppe.
At fremstille denne suppe med ristet blomkål er en åbenbaring. Steg blot blomkålen og tilbered suppen som beskrevet nedenfor, men ikke brød den ristede blomkål sammen med de andre ingredienser. Hold den til side og føj den til suppen cirka fem minutter, før kartoflerne er færdige.
ingredienser
- 1 pund frisk blomkål (ydre blade fjernet)
- 1 mellemstor russet eller anden stivelsesholdig kartoffel
- 2 spsk usaltet smør
- 1 medium løg (skrælmet og groft hakket)
- 1 fed hvidløg (skrællet og knust)
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1 kvart vegetabilsk bouillon eller bestand
- Kosher salt, efter smag
- Malet hvid peber efter smag
- 1 spsk hakket frisk græsløg
- 1/4 kop tung fløde (varm)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skær blomkål i (nogenlunde) stykker i samme størrelse, cirka 1/2 tomme til 1 tomme tykke afhængigt af diameteren. Vær ikke bange for præcision - suppen bliver puret alligevel. Du vil bare have, at stykkerne skal være ensartede, så de koges jævnt. Reserver omkring en kop mindre blomster.
Skræl kartofflen og skær den i stykker i omtrent samme størrelse som blomkålen.
Opvarm smøret på en lav-til-medium varme i en tyndbundet suppepande. Tilsæt løg, hvidløg og blomkål og kog i 2 til 3 minutter, eller indtil løgen er let gennemskinnelig, omrøres mere eller mindre kontinuerligt.
Tilsæt vinen og kog i endnu et minut eller to, eller indtil vinen ser ud til at være reduceret med cirka halvdelen.
Tilsæt bestand og kartoffel. Forøg varmen til mellemhøj og kog op. Sænk derefter varmen, og lad den simre i 15 minutter, eller indtil blomkålen og kartoflerne er bløde nok til, at de let kan gennembores med en kniv. Lad dem dog ikke blive grimme.
Varm i mellemtiden en sautépande med en lille smule olie, og stiv de reserverede blomkålblomster, indtil de er møre. Krydre med smag med kosher salt og læg dem til side.
Fjern det fra varmen og purér i en blender, arbejd om nødvendigt i batches. Vær forsigtig, når du blander den varme suppe. Start på en langsom hastighed med låget lidt i spidsen for at udlufte al damp, forsegl derefter låget og øg blandingshastigheden.
Læg purésuppe tilbage i gryden, og bring den til en simmer igen, tilsæt mere bouillon eller lager for at justere tykkelsen om nødvendigt. Tilsæt den varme fløde, og krydre efter smag med kosher salt og hvid peber.
Del suppen i individuelle skåle, pynt hver skål med noget af den reserverede blomkål og frisk græsløg, og server med det samme.
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Advarsel
Damp fra varme ingredienser kan ekspanderes hurtigt i en blender, hvilket forårsager forbrændinger og sprøjt overalt. For at forhindre dette skal du kun fylde blanderen 1/3 af vejen, lufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Opskriftsvariation
- For en lækker variation, rør en kop revet Gruyère, Emmenthaler eller Fontina ost i suppen lige før servering.
Opskrifttags:
- blomkål
- blomkål suppe
- frokost
- fransk
