Rita Maas / The Image Bank / Getty Images
Tilberedning af kød til den rette temperatur er vigtig af flere grunde. Først og fremmest holder det dig og dem, der spiser din mad, sikkert mod madforgiftning og andre skadelige madbårne bakterier. For det andet sikrer det, at din mad tilberedes til det ideelle niveau af doneness: ikke undercooked, men heller ikke overcooked, så det får den bedst mulige smag og tekstur.
Mens der er flere måder, du kan kontrollere, om kødet er kogt, såsom at trykke det ind med fingeren (kødet bliver hårdere og sprøjtere, når det koger), bedømme dets ydre visuelt eller skære det ind for at se på det internt (dette guide viser, hvordan en bøf ser på forskellige punkter i hele tilberedningsprocessen), der er ingen erstatning for et internt kødtermometer, der fortæller dig, i hvor høj grad din mad er tilberedt. Hvis du ikke har en, kan du tage et kig på nogle af de tilgængelige muligheder for kødtermometre og andre typer kogetermometre.
Andre ting at huske:
- Når du tager en temperatur, skal du sørge for at placere termometeret i midten af en stege og undgå knoglen. I en bøf eller et andet snit af kød, skal du placere termometeret i den tykkeste del af kødet. Medmindre du bruger et digitalt termometer, hvilket giver resultatet hurtigt, vent et øjeblik eller to, indtil termometeret holder op med at bevæge sig. For fjerkræ, skal du kontrollere temperaturen i brystet og indersiden af låret. Efter tilberedning af store kødstykker, såsom stege, fortsætter med at kog op og øg temperaturen mellem 10 F og 25 F (kaldet overførselskogning). Husk at huske på dette og tag en stege ud af ovnen, når det er få grader fra at blive gjort. Rengør termometeret med varmt sæbevand efter hver brug.
Diagrammet nedenfor kan hjælpe dig med at bestemme den rette interne temperatur for den type kød, du laver mad. For mere information om kødesikkerhed, tjek foodafety.gov.
Sikker interne kødtemperaturer
| Type kød | Intern temperatur |
| Oksekød | 145F |
| Lammekølle | 145F |
| Hel kylling | 165F |
| Kyllingestykker (bryst eller lår) | 165F |
| And eller gås | 165F |
| Kalkun | 165F |
| Kalvekød | 145F |
| Svinesteg eller indrefilet | 145F |
| Frisk skinke | 160F |
| Fuldt kogt skinke | 140˚F |
| Fisk | 145F |
Tips til fødevaresikkerhed
For at være sikker og sund i køkkenet er her nogle andre fødevaresikkerhedsspørgsmål, du skal huske på:
