Kakaopulver er et vigtigt element i denne opskrift.
Madsamling / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 6 portioner
Chokoladesnød skør har en dobbelt dosis chokoladesmag. Selve det sprøde indeholder et strejf af kakaopulver, og det færdige slik drysses med en generøs hjælp af smeltet semi-sød chokolade. Du kan afspille chokoladetemaet ved at erstatte mælk eller hvid chokoladedrizzle ovenpå.
ingredienser
- 1/4 kop vand
- 1 kop granuleret sukker
- 3/4 kop let majs sirup
- 1/2 tsk salt
- 1 1/4 kop saltede nødder (anbefales: jordnødder, hasselnødder, mandler eller cashewnødder, groft hakkede)
- 3 spsk usødet kakaopulver (sigtet)
- 1 spsk usaltet smør
- 3/4 tsk natron
- 6 gram chokoladechips (semi-sød, ca. 1 kop)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Dæk en fældet bageplade med folie, og sprøjt folien med nonstick kogespray.
I en mellemstor gryde kombineres vandet, kornsukker, majs sirup og salt.
Anbring gryden på medium-høj varme, og rør med en slikkepotte, indtil sukkeret er opløst.
Bring blandingen i kogning, og børst derefter siderne ned med en våd wienerbrødbørste for at forhindre, at sukkerkrystaller dannes.
Når sukkeret er kogt, skal du indsætte et slikt termometer og fortsætte med at koge det uden omrøring, indtil termometret har 290 F / 143 C.
En gang ved 290 F, tilsæt nødderne og det sigtede kakaopulver, og rør det ind. Fortsæt med at koge sliket, omrør næsten konstant for at undgå svidning i tre minutter. Blandingen bliver mørk og begynder at lugte karamelliseret.
Efter tre minutter fjernes gryden fra varmen og omrør smør og natron. (Bagepulveret får blandingen til at skumme op, så vær forsigtig i dette trin.)
Når alt er godt blandet, hæld slik ud på den forberedte bageplade og spred det i et meget tyndt lag med spatlen. Lad det køle helt ned ved stuetemperatur, indtil det ikke er varmt og alt og er hårdt at røre ved.
Læg chokoladechipsene i en mikrobølgesikker skål, og mikrobølgeovn dem i trin på 30 sekunder, indtil de er smeltet. Rør efter hvert 30. sekund for at forhindre, at chokoladen overophedes.
Brug en ske til at dryppe chokoladen over toppen af det sprøde i et tilfældigt mønster. (Alternativt kan du skrabe den i en plastikpose og afskære spidsen af posens hjørne og derefter bruge posen til at dryppe chokoladen over det skøre.)
Lad chokoladen indstille sig ved stuetemperatur eller i køleskabet.
Når først det er sat, skal du sprænge det sprøde i små stykker for hånd.
Server og nyd!
Tip
Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to uger. I fugtigt klima kan det blive blødt og klæbrigt før to uger.
Opskrifttags:
- Chokolade slik
- chokolade skør
- dessert
- amerikansk
