Diana Rattray
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 kopper (8 portioner)
Denne cherry-chokoladechips er lavet med friske kirsebær og halvsød eller bittersød chokolade i en rig vaniljesausbaseret is.
Vi smeltede semisweet chokoladechips til denne opskrift (på billedet), men enhver god semisød eller bittersød chokolade af god kvalitet kan bruges. I stedet for at klø kirsebærene i isen, lagde jeg dem i den stadig bløde is og hvirvlede derefter forsigtigt for at fordele dem.
ingredienser
- Til Cherry-blandingen:
- 1 1/2 til 2 kopper friske halverede eller fjerdedelede søde kirsebær
- 3 spsk sukker
- 1 spsk vand
- For Custard:
- 1 1/2 kop tung fløde
- 1 1/2 kop helmælk
- 2/3 kop sukker, opdelt
- 1 1/2 tsk vaniljeekstrakt eller vaniljebønne pasta
- strejf salt
- 6 store æggeblommer
- Til chokoladeblandingen:
- 3 ounces semisweet eller bittersød chokolade, opdelt
- 2 tsk vegetabilsk olie
Trin til at gøre det
Læg de tilberedte kirsebær i en lille gryde med 3 spsk sukker og 1 spsk vand. Kog op på medium varme og kog under omrøring konstant i ca. 4 til 6 minutter, eller indtil kirsebærene er bløde og sirupagtige. Læg i en beholder, dæk og opbevar køleskab.
I en stor gryde kombineres fløde, mælk, 1/3 kop sukker og 1 tsk vaniljeekstrakt eller vaniljebønne pasta.
Pisk æggeblommerne med saltet og den resterende 1/3 kop sukker i en lille skål. Sæt til side.
Varm fløde- og mælkeblandingen over medium varme, indtil den begynder at koge. Fjern gryden fra varmen. Mens du pisker konstant, hæld langsomt ca. 1 kop af den varme blanding i æggeblommerne.
Tilsæt æggeblommeblandingen i gryden og anbring den på medium-lav varme. Kog under omrøring, indtil blandingen når omkring 175 F til 180 F, eller indtil blandingen overtrækker bagsiden af en ske.
Sil blandingen gennem en metalmasken i en skål. Dæk og opbevar køleskab i mindst 3 timer, eller indtil det er køligt grundigt.
Overfør det afkølede vaniljesaus til isproducenten, og kam den efter producentens anvisninger.
I mellemtiden, når isen er omtrent halvvejs gennem frysetiden, smelter du chokoladen med vegetabilsk olie i en skål over vandet. Lad det køle lidt ned og læg det i en lille fødevarepose. Hvis det hærder, skal du placere posen i varmt vand.
Når isen er blød frosset, skal du skære et lille stykke ud af hjørnet af posen og dryppe chokolade langsomt ned i den skurrende is. Chokoladen hærder sig i den skurrende is og skaber chokoladechips.
Når isen er færdig, overføres den til en fryserbeholder. Dæk og frys i ca. 30 minutter for at fastgøre lidt mere, og hvirvle eller sæt kirsebærene i den stadig bløde is.
Dæk og vend tilbage til fryseren for at fryse, indtil den er fast.
* Dyp en ske i blandingen, og træk derefter fingeren ned på bagsiden af en ske. Hvis stien forbliver klar, og filmen, der er tilbage på skeen er jævn og ikke kører, er vaniljesausen klar.
Du kan også lide
Blackberry Ice Cream med sur creme
Cremet sydlig kæmnemælksis
Rød, hvid og blå is (Raspberry and Blueberry Swirl)
Opskrifttags:
- kirsebær
- dessert
- amerikansk
- fødselsdage
